ノンストップ｢浅草今半が教える…簡単！挽き肉のかわりカツ丼のレシピ・作り方／名店のまかないレシピ｣

ノンストップ！／行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2015年05月04日(月)／フジテレビ

[簡単レシピ／アレンジレシピ／カツ丼]

お財布にも優しく経済的な節約メニューで、揚げないのでヘルシー！作り置きが出来るのも嬉しい一品
言わずと知れたすき焼きの名店が教えるちょっとあっさりした変わり種カツ丼！
▼ 挽き肉は、牛じゃなく合挽き肉や鶏挽き肉など何でもOK！

浅草今半の絶品まかない！
｢簡単！ひき肉のかわりカツ丼」のレシピ・作り方

▼ 行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるスゴ技満載！

東京・浅草／すき焼きの老舗！
『浅草今半』総料理長小川昌樹シェフ

材料(２人分)

・牛ひき肉　150g　　・椎茸　２個
・長ネギ　2/3本　　・薄口しょう油　小さじ１
・砂糖　小さじ２　・豆腐(木綿)　50g
・油揚げ　２枚

・タマネギ　1/4個　　・めんつゆ(３倍濃縮)　小さじ２
・水　大さじ２　　・三つ葉　適量
・溶き卵　２個分　　・ごはん　400g

作り方

① ボウルに牛ひき肉とみじん切りにしたシイタケ・長ネギを入れて混ぜ合せる
② 薄口しょう油・塩・黒コショウ・砂糖を加えてよく混ぜる
③ 下ゆでして水気を除き、さいの目切りにした豆腐を加えて、潰しながら混ぜ合せる
POINT／豆腐を使ってふっくらジューシー！
④ 油揚げの短い１辺を切り落し袋状にし、内側に薄力粉(分量外)をまぶす
POINT／油揚げで衣要らず！
⑤ 油揚げに③のタネを詰め、ラップで包んで形を整える
※ このラップに包んだ状態で冷蔵庫で３日ほど保存可能
⑥ ⑤を電子レンジ(600W)で１分半ほど加熱し、フライパンで表面を焼く
※ 先に電子レンジで中まで火を通しておく
⑦ フライパンに薄切りにしたタマネギ・めんつゆ・水(大２)を入れ、⑥の揚げをのせる
⑧ タレを沸かし、５回ほどザックリと溶いた卵を加える
POINT／卵はザックリ溶いて、卵本来の味を楽しむ！
⑨ １cm長さに切った三つ葉をのせ、フタをして卵に火を通す
⑩ 卵が程よく固まったら、ご飯を持った丼にのせて…　　完成 !!