プレバト!! ／才能ランキング
2015年07月09日(木)／日本テレビ
[料理／簡単レシピ・コツ／炊き込みごはん]
長嶋茂雄の料理番が絶賛した…泉谷しげるの激うま「角煮メシ」！
「プロも敵わない」と先生が大絶賛！西山茉希の絶品 炊き込みご飯‼
炊き込みごはんランキング
初夏の食材ふんだんの一品
MC(コミッショナー)：ダウンタウン 浜田雅功
▼ 自由な食材、好きな味付けで炊き込みご飯の出来栄えを競う新企画！
父が板前という石倉三郎のほか、意外な腕前を披露する泉谷しげるや柴田理恵・遼河はるひ・西山茉希の芸能人５人がが参戦!!
審査員：『分けとく山』総料理長 野崎洋光 先生
→ ミシュランガイド２つ星 獲得の名店
→ 数多くの食通たちを唸らせる料理人で、中でもあの長嶋茂雄からは特に気に入られ、2004年 アテネオリンピック 野球日本代表チームの総料理長を務めた匠
炊き込みごはんレシピ①／[泉谷しげる] 角煮ごはん ← 才能あり
ポイント：具材の厚みで味が変わる！
スーパーの総菜売り場で売っている調理済みの角煮を使用するので簡単！
「ごぼうを感じる 豚の角煮の炊き込みごはん」
① 鍋に昆布ダシ(200ml)と角煮の煮汁(400ml)を鍋に入れて合わせる
② 合わせダシに切ったゴボウ(１本)・ニンジン(1/2本)・絹さや(５本)を入れてひと一煮立ちさせる
※ ゴボウは厚切り／ニンジンは細かく切る
③ 土鍋に米５合・野菜・ダシを入れる
※ 土鍋がない場合は炊飯器／水分量は調整
④ 最後に角煮(200ｇ)を入れて20分 炊く
⑤ お好みで三つ葉を散らして… 完成 ‼
高評価のPOINT
■角煮と野菜のバランスが良い＆角煮の味に合わせた厚いゴボウ
→ 野菜の切り方がよかった／ゴボウはささがきが一般的ですが…
→ ゴボウの味を活かすため厚め(斜めに小口切り)に切る
■ニンジンの味が出過ぎないように細かく切る
■脇役となる食材も切り方を工夫して 味のバランスを取る
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