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簡単!普通のそうめんに飽きたらオススメ!鶏のすだちそうめんのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

更新日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年08月03日(月)/テレビ朝日

[簡単レシピ/アレンジレシピ/そうめん]

だしと具材が同じ工程で(同時に)作れるのでお手軽&簡単!
すだちの風味でサッパリと食べられる!夏に大活躍するそうめんのアレンジレシピ

テーマ:楽らくクッキング  ~楽らく麺料理~
鶏のすだちそうめん」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年07月号 [雑誌]

新品価格 ¥490から

ゲスト:前田吟 (71)
担当:日本料理 岡本 先生

材料 (2人分)

・そうめん 2束  ・鶏胸肉(皮なし) 100g
・すだち 1個  ・ミョウガ 1個
・貝割れ菜 1/3パック  ・塩 適量
・片栗粉 適量

[A:かけだし]
・だし 800ml  ・塩 小さじ1と1/3
・みりん 大さじ1  ・薄口しょう油 大さじ1と1/2

作り方

① 鶏ムネ肉は5㎜幅のそぎ切りにして、塩を振ってから薄く片栗粉をまぶす
② スダチは2~3mm厚の輪切りにする
 ミョウガは小口切りに、貝割れ菜は半分に切る
③ 鍋に[A]のかけだしの材料を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にする
④ ③の鍋に①の鶏肉を加えて火を通す
⑤ ④をボウルに入れ、氷水に当てて冷やす
 粗熱が取れたらスダチを加えて冷蔵庫で冷やしておく
POINTスダチは粗熱をとってから加える!
→ 熱いうちにスダチを加えると苦味が出てしまうので注意!
⑥ たっぷりの熱湯でそうめんを(表記時間の通りに)茹でる
 冷水に取って揉み洗いをし、氷水でしめてから水気をしっかりと切る
⑦ 器にそうめんを盛り、冷やした⑤をかける
⑧ 薬味のミョウガ・貝割れ菜をトッピング(もしくは添えて)…  完成 ‼

 

▼ おしゃべりくクッキング 20周年記念のレシピ本

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 料理百科

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