PON！／料理研究家・浜内千波のレシピ
2015年08月24日(月)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／そうめん]
たっぷり栄養も取れる、サラダ感覚のそうめん
味付けは簡単で失敗しらず！今が旬の健康食材・モロヘイヤを使ったレシピ
| モロヘイヤの栄養 ■βカロテン・ビタミンＣ → 抵抗力を高める！ ■ビタミンＢ１・Ｂ２ → 疲労回復を促す！ ＋ その他のビタミン類やカルシウムも豊富！ ■ムチン：弱った胃腸を守り、タンパク質の消化吸収を助ける ⇨ 夏バテの予防・改善 |
夏に疲れた体に！
「冷やし餃子ネバネバそうめん」のレシピ・作り方
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材料 (2人分)
・そうめん ３束 ・ワカメ(乾燥) ５ｇ
・モロヘイヤ １束(120ｇ) ・トマト 1/2コ
・ショウガ １片 ・桜えび 10ｇ
・ゴマ 小さじ１ ・めんつゆ(３倍濃縮)、水 大さじ４
作り方
① トマトは１㎝角に切り、ショウガはすりおろす
② 平らなお皿にキッチンペーパーを敷き、桜エビを広げる
600Ｗの電子レンジで１分ほど加熱する
※ 加熱しすぎると桜えびが苦くなってしまうので注意
POINT／電子レンジで桜えびの香りがＵＰ！
③ ②の加熱した桜エビを敷いていたキッチンペーパーで包み、揉むようにして少し細かくする
④ モロヘイヤの葉っぱをちぎり、熱湯で30秒 茹で、氷水で冷やす
※ モロヘイヤは葉の部分のみを使う／枝の部分は除く
⑤ モロヘイヤを茹でたお湯でそうめんを茹で、残り10秒になったらワカメを入れる
⑥ ④のモロヘイヤの水気を(軽く)しぼり、細かく刻んで叩く
※ モロヘイヤは叩くほどにネバネバに
⑦ 茹であがったそうめんとワカメは流水でもみ洗いし、氷水でしめる
⑧ 水気を切った⑦を器に盛り、叩いたモロヘイヤをのせる
⑨ めんつゆと水を混ぜ合わせる
⑩ 具材をトッピングし、⑨のめんつゆをかけて… 完成 ‼
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