男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #381
2015年09月06日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／定番料理／餃子]
ミントとパクチー、餃子ではあまり使わない２つの食材を使うことで 爽やかな味と香りが加わった…新感覚のエスニック餃子！
栗原新平(心平ちゃん)が作るお昼の新定番！
①「エスニックハーブ餃子」のレシピ・作り方
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材料 (２人分)
・豚ひき肉 200ｇ ・タマネギ 1/2個
・ニンニク(みじん切り) １片分
・赤唐辛子(小口切り) 小さじ１
・砂糖、塩 各小さじ1/2 ・片栗粉 小さじ１＋適量
・薄口しょう油 大さじ1/2 ・餃子の皮 １袋
・サラダ油、ゴマ油 各大さじ１ ・水 100㏄
・ミント ４ｇ ・パクチー 適量(多め)
作り方
①
玉ねぎ、ミント、香菜はみじん切りにする。赤唐辛子は細かく刻む。
ボウルに豚ひき肉、にんにく、①、(a)を入れてよく混ぜる。
餃子の皮の縁に水をぐるりとつけ、真ん中に具をのせて包むように
半分に折り、ひだを寄せながらピッチリと閉じる。
フライパンにサラダ油を引き、いったん火を止める。
②の底に片栗粉をつけながらフライパンに並べる。
強めの中火にかけ、チリチリ音がしたら水を注ぎ、
蓋をして強めの中火で蒸し焼きにする。
水の泡が大きくなってきたら極弱火にしてさらに5分加熱する。
ごま油を回しかけてカリッと焼き上げる。
焼き目を上にして器に取り出す。
タレの香菜はみじん切りにする。
(b)の材料を混ぜて器に入れ、香菜を加える。
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