ノンストップ！／レシピ「三ッ星シェフの食なび」
2015年10月06日(水)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／レンコン] クックパッドの人気レシピを紹介！
クックパッドで急上昇中の検索ワード！ “蓮根(れんこん)”
数あるレンコンのレシピの中から メインのおかずになるガッツリ系のレシピを２品紹介！
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超ガッツリ蓮根おかず／クックパッドで大人気！
①「レンコンシャキシャキつくね」のレシピ・作り方
材料 (４人分)
・鶏ひき肉 300ｇ ・レンコン 小１節(200ｇ)
・パン粉、サラダ油、青ジソ 各適量
[A：合わせ調味料＋α(片栗粉)]
・しょう油、酒、みりん、片栗粉 各大さじ１
[B：甘酢ダレ]
・しょう油、砂糖、酒 各大さじ２
・酢 大さじ１ ・豆板醤 小1/2
[水溶き片栗粉]
・片栗粉 小さじ１ ・水 適量
作り方
① レンコンはみじん切りにしてボウルに入れる
② ①に豚ひき肉を入れ、[A]の合わせ調味料の材料を加えて混ぜ合わせる
※ 片栗粉も一緒に加えてこねる
③ パン粉を加えて混ぜ合わせ、適度な大きさにまとめる(ハンバーグのように)
POINT／パン粉を入れて ふわっとやわらかに！
→ パン粉が水分を吸ってくれるのでやわらかな仕上がりになる
④ フライパンに少し多めに油を引き、③の成形した鶏つくねを弱火で10分ほど焼く
※ 両面で10分／焼き色がついたらひっくり返す
⑤ [B]の甘酢ダレの材料を混ぜ合せる
POINT／チョイ辛の甘酢ダレでご飯がススム味に！
→ 通常は甘酢ダレには入れない豆板醤を加えることでご飯がすすむ味付けに
⑥ 鶏つくねが焼けたらフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取って、⑤の甘酢ダレを加える
⑦ 一度 火を止めて水溶き片栗粉を加え、再び火をつけてとろみをつける
⑧ 青ジソを引いた器に盛って… 完成 ‼
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価格:500円 |