ゴゴスマ~GOGO！smile！~ ／レシピ
2015年10月21日(水)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／平野レミ／鶏肉]
料理家歴40年！テレビや雑誌で大人気の平野レミがアイデアレシピを紹介！
▼ アヒルの代わりに鶏肉(モモ)を使用！ポイントは五香粉と春巻きの皮の使い方
五香粉：スーパーなどで200円程度で購入可能。中国の一般的なミックススパイス
簡単にある食材でパパッと作る！
平野レミのお家で簡単！めちゃウマ料理
①「ペテンダック」のレシピ・作り方
料理愛好家 平野レミ さん
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材料 (３~４人分)
・鶏モモ肉 １枚(400g)
・塩、コショウ、酒 各少々
・ゴマ油 大さじ１
[A：タレ]
・ハチミツ 大さじ２ ・甜麺醤 大さじ１
・しょう油 小さじ１ ・五香粉 ８振り
[B：具材]
・キュウリ １本 ・長ネギ 1/2本
・香菜 1/2本 ・春巻きの皮(ミニサイズ) 適量
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ギャバン 五香粉 18g[ギャバン(GABAN) 五香粉(ごこうふん)] 価格:291円 感想(13件) |
作り方
① 鶏モモ肉は室温に戻して 筋と脂肪を取る
皮目を包丁で数ヶ所 刺し、塩・コショウ・酒で下味をつける
② キュウリは５㎝長さの千切りにし、長ネギは５㎝長さの白髪ネギにする
香菜はざく切りにし、春巻きの皮は半分に切る
③ フライパンにゴマ油を入れて熱し、①の鶏肉を皮目を下にして入れる
鶏肉の上にアルミホイルと重しをのせ、鶏肉が平らになるように押し付けて 中弱火で７分ほど焼く
POINT／鶏肉の皮を重石をのせて 均等に焼く！
④ 皮目にしっかりと焼き目がついたら裏返し ２分ほど焼く
POINT／鶏肉から出た脂を拭き取りながら焼いてパリパリに！
⑤ 裏面も焼けたら取り出し、皮目を下にしてそぎ切りにする
[A]の材料を混ぜ合せたタレを皮に塗る
⑥ 器に、鶏肉と[B]の具材を盛りつけて… 完成 ‼
※ 春巻きの皮に鶏肉と具材をのせ、お好みでタレを塗って 巻いて頂きます
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大人気♪平野レミのレミパン☆レミパンセット(ノッポ蒸し台付）24cm オレンジ RHF-204 価格:11,664円 感想(5件) |
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