バイキング
2015年10月23日(金)／フジテレビ
[節約レシピ／簡単レシピ／みきママのレシピ]
坂上忍も抜群に旨いと絶賛！高野豆腐でかさ増しすることで節約＆ヘルシーに！
▼ 普通に作ると面倒なタルタルソースを簡単に！
※ お家料理研究家 みきママ：雑誌やWEBで４つの連載を持ち、年間300ものレシピを披露！
話題の主婦みきママのかさ増し節約料理
今晩作れる！激安絶品レシピ
鶏肉を高野豆腐でかさ増し！
③「高野豆腐入りチキン南蛮」の作り方／１人前 77円
ブログは１日120万アクセス！レシピ本は大ヒット！
かさ増し節約レシピのカリスマ！渡辺直美を困惑させるほどキャラはウザいが 腕は一流… みきママが教える家計も助かる節約＆簡単レシピ！
材料 (８人分)
※ 大家族用の８人分の分量なので注意！
・鶏モモ肉 ３枚 ・高野豆腐
・しょう油、おろしショウガ 各大さじ１
・片栗粉 大さじ10
[A：甘辛だれ]
・砂糖 大さじ12 ・しょう油 大さじ９
・酒 大さじ６ ・片栗粉 大さじ１と1/2
[B：タルタルソース]
・卵 ４個 ・牛乳 大さじ１
・マヨネーズ 大さじ12 ・砂糖 大さじ２
・サラダ油 大さじ８ ・パセリ 適量
作り方Ⅰ／チキン南蛮
① 鶏肉は５等分(食べやすい大きさ)に切ってボウルに入れる
② 水で戻した高野豆腐としょう油・酒・おろしショウガを加えて 混ぜ合せる
③ ②の鶏肉と高野豆腐に片栗粉をまぶす
④ フライパンに③の鶏肉・高野豆腐を入れ、サラダ油を回しかける
弱めの中火で４分ほど揚げ焼きにする
POINT／揚げ物で使う油はごく少量！
⑤ ひっくり返して もう片面も４分ほど揚げ焼きにする
作り方Ⅱ／みきママ流！お手軽タルタルソース
⑥ ボウルに卵を割り入れて溶き、牛乳を加えて よくかき混ぜる
⑦ ラップをせずに 電子レンジで３分ほど加熱する
⑧ 膨らんだ卵をフォークで潰し、マヨネーズ・砂糖を加えて混ぜ合せる
作り方Ⅲ／仕上げ＆盛り付け
⑨ 鶏肉＆高野豆腐が揚がったら キッチンペーパーの上へあげて 油を切る
⑩ フライパンの油を拭き取り、[A]の甘辛ダレの材料を入れる
木ベラなどでかき混ぜながら トロミがつくまで火にかける
⑪ ⑩に鶏肉＆高野豆腐を戻し入れ、タレによく絡める
⑫ 器に盛り ⑧のタルタルソースをかけ、パセリを振って… 完成 ‼