バイキング
2015年11月20日(金)／フジテレビ
[節約レシピ／簡単レシピ／みきママのレシピ]
市販のデミグラスソースは使わず 焼き肉のタレ×ケチャップで本格的なお店の味に！
10分以内でも作れる！みきママ流「ハヤシライス」の簡単レシピ
▼ 安い牛コマ肉を片栗粉で霜降り牛のお肉に！
坂上忍＆みきママの時短・簡単・節約晩ごはん #.05
１人前161円 調理時間８分
「ハヤシライス」のレシピ・作り方
ブログは１日120万アクセス！レシピ本は大ヒット！
節約レシピが大人気の 主婦ブロガー＆おうち料理研究家・みきママ(=藤原美樹さん 35歳) が、芸能界きっての料理上手でもあるMC・坂上忍とコラボした新企画がスタート！
➡ 2016年01月25日のTBS「私の何がイケないの?」でも紹介
材料 (４人分)
・牛こま切れ肉 150ｇ ・片栗粉 大さじ1/2
・タマネギ 1/2個 ・シメジ １パック(150ｇ)
・バター 20ｇ ・薄力粉 大さじ１と1/2
・水 150㏄ ・焼き肉のタレ 大さじ５
・ケチャップ 大さじ５ ・砂糖 小さじ２
・ごはん 500ｇ ・パセリ(みじん切り) 適量
作り方
① タマネギは薄切りにし、シメジは石づきを除いてほぐす
② フライパンにタマネギ・シメジ・バターを入れ、フタをして蒸し焼き(炒め)にする
③ 牛コマ肉に片栗粉をまぶし 手で揉み込む
POINT／牛こま切れ肉は片栗粉で水分を閉じ込め 霜降り肉のような食感に！
④ ③の牛肉に塩・コショウを揉み込んで 下味をつける
⑤ ②のフライパンに④の牛肉を加え、再び フタをして蒸し焼きにする
※ かき混ぜて フタをして → かき混ぜて… をこまめに繰り返す
POINT／牛こま切れ肉は適度にフタをして 蒸し焼きにすると柔らかさをキープできる！
→ 牛肉は長く火を通すと硬くなってしまうので、フタをして蒸し焼きにすることで焼き時間を短くする
⑥ (牛肉に火が通ったら) 薄力粉を加えて とろみをつける
⑦ 焼き肉のタレ・ケチャップを加えて炒め合わせる
POINT／焼き肉のタレは酢・味噌・フルーツ等を含む
→ 加熱すると酸味が飛んで デミグラスソースのような旨味とコクが残る！
POINT／トマト缶はケチャップで代用！
➡ ２つの調味料で深い味に！
⑧ 砂糖を加えて 全体に絡め、水(150㏄)を加える
⑨ 絶えず混ぜながら煮立たせ、とろみがついたら… 完成 ‼
バイキング「坂上忍＆みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」
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