上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年11月24日(火)／テレビ朝日
[レシピ／定番料理／鶏肉(もも肉)／唐揚げ・からあげ]
高めの温度の油で揚げることで サクッサクの唐揚げが作れる！
テーマ：なるほどクッキング ~揚げ物のコツ
「さくさくマスタードチキン(から揚げ)」のレシピ・作り方
ゲスト：神保悟志
担当：西洋料理 小池 先生
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材料 (２人分)
・鶏モモ肉(皮なし) １枚(300g)
・パン粉 40ｇ ・パセリ(みじん切り) 大さじ４
・レモン 1/4個 ・揚げ油 適量
[A：鶏肉の下味(＆衣の下地)]
・ガラムマサラ 小さじ1/3
・ニンニク(みじん切り) 小さじ1/2
・塩 小さじ2/3 ・小麦粉 大さじ２
・卵(溶き卵) 1/2個 ・コショウ 適量
・マスタード 大さじ１
作り方
① 鶏モモ肉は筋を切り、３㎝角程度の大きさに切って ビニール袋に入れる
② 袋に[A]の材料を加え、揉み込む
③ パン粉とみじん切りにしたパセリを合わせ、②の鶏肉の表面にまぶす
POINT／パン粉にパセリを加えて 風味付け！
④ 油を180℃に熱し、③を３~４分ほど揚げる
※ 油に入れてスグ触ってしまうと 衣が剥がれやすくなるので、衣が固まるまでは弄らない
⑤ 器に④の鶏肉を盛り、くし切りにしたレモンを添えて… 完成 ‼
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 12月号 [雑誌] 価格:509円 |
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