ノンストップ｢タイ料理をアレンジ！豆乳ガパオラーメンのレシピ・作り方／V6 坂本昌行のOneDish｣

更新日：2015年12月17日

ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2015年11月27日(金)／フジテレビ

[簡単レシピ／アレンジレシピ／ラーメン]

エスニックの風味とバジルの香りが豆乳のまろやかな甘みと重なり合う絶妙なコクのラーメン！
寒いこれからの季節にピッタリの優しい味に仕上げた一品
▼ ガパオ炒め：バジルと鶏ひき肉を炒めたタイの料理

タイ料理×豆腐！
｢豆乳ガパオラーメン」のレシピ・作り方

今回の食材を購入した白金のお店
創業110年。滑らかで味の濃い豆腐が人気の老舗
『川越屋豆腐店』／豆乳　280円

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材料 (２人分)

・オイスターソース、ナンプラー　各大さじ１
・しょう油、砂糖　各大さじ1/2
・サラダ油　適量　　・ニンニク(みじん切り)　小さじ１
・ショウガ(みじん切り)　大さじ１
・赤唐辛子　１~２本　　・タマネギ　1/4個
・鶏ひき肉　250ｇ　　・マイタケ　50ｇ
・パプリカ　1/2個　　・黒コショウ　適量
・バジルの葉　１パック(約20枚)
・中華麺(生)　２玉　　・水　100㎖
・顆粒鶏がらスープ、しょう油　各大さじ１
・豆乳(成分無調整)　500㎖　　・卵(目玉焼き用)　２個

作り方

① ボウルにオイスターソース・しょう油・砂糖・ナンプラーを入れて混ぜ合せる
② フライパンにサラダ油を引き、みじん切りにしたニンニク・ショウガと輪切りにした赤唐辛子を炒める
③ 香りが立ったら、粗みじん切りにしたタマネギと鶏ひき肉を加えて炒める
④ 鶏ひき肉の色が変わったら、ざく切りにしたマイタケと５㎜角に切ったパプリカを加える
　①の合わせ調味料を加え、汁気が飛ぶまで炒める
⑤ 汁気が無くなるまで炒めたら火を止め、黒コショウを振る
⑥ バジルの葉を加えて混ぜ合せる
※ バジルは必ず火を止めてから加える
POINT／バジルの香りをしっかり活かすため、火にはかけず 余熱で混ぜ合せる！
⑦ 鍋に湯を沸かし、中華麺を茹でる
⑧ 別の鍋に水(100㎖)を入れ、顆粒鶏がらスープ・しょう油を加えて火にかける
　豆乳を加えてひと煮立ちさせる
※ 豆乳を煮立たせ過ぎると分離してしまうので、ひと煮立ち程度で火を止める！
POINT／タイ料理に豆乳は相性抜群！ココナッツミルク代わりに使える
➉ 茹であがった麺を器に盛り、⑧のスープを注ぐ
⑪ ⑥のガパオ炒め・目玉焼きをのせて…　　完成 ‼