バイキング
2015年12月22日(火)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／パーティー料理／鶏肉・チキン]
自宅で簡単！チキン・サラダ・ケーキが超豪華に！
▼ 炊飯器を保温状態で４時間 放置するだけで作れる、骨付きチキンのレシピ
▼ １㎏ぐらいの骨付き鶏モモ肉で是非 試してほしいという浜内千波先生 自信の簡単レシピ！
料理研究家・浜内千波のクリスマスレシピ大特集！
炊飯器で作る簡単 鶏肉料理！
④「浜内流 塩釜チキン」のレシピ・作り方
出演者：スザンヌ、ノッチ一家
材料 (４人分)
・骨付き鶏モモ肉 ２本
・卵 ３個 (卵白、卵黄 各３個分)
・塩 1.5kg ・キャベツの葉 ２枚
・レモン汁 小さじ１と1/2
作り方
① ボウルに塩を入れ、卵白を加えて よく混ぜ合せる
※ 混ぜていくとメレンゲのようにフワフワになる
※ 手にくっつかなくなるぐらいまでよく混ぜる
② 炊飯器のお釜にクッキングシートを敷き、①の塩を半分 敷く
③ キャベツを１枚 敷き、チキン(骨付き鶏モモ肉)を２本 のせる
※ 塩味がきつくなりすぎないように 鶏肉をキャベツで覆う
④ 鶏肉の上に さらにキャベツを１枚 敷き、残りの①の塩を入れる
⑤ お釜を炊飯器にセットし、保温ボタンを押して ４時間ほど放置する
※ ３時間でも５時間でもなく…４時間が絶妙に仕上がる時間とのこと
POINT／炊飯器の保温状態の70℃は チキンが固くならずに柔らかく仕上がる温度
→ コンフィのような調理法／放置しておけばいいのでお手軽に！
⑥ キッチンペーパーを持って取り出し、お皿にのせ 塩のかたまりを割る
※ 塩釜は簡単に割れるので手など 何でもOK
⑦ 卵黄とレモン汁を混ぜたソースを添えて… 完成 ‼
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