おせち家族に福きたる！～平野レミの早わざレシピ～
2015年12月29日(火)／NHK
[簡単レシピ／アレンジレシピ／平野レミ]
生放送とVTRを交えて 料理愛好家・平野レミが簡単に作れる "平野レミ流のおせち料理" を紹介する90分！
▼ 通常の煮しめはそれぞれの具材を下茹でしたりと色々と面倒… そこで 全部 "一気に" 調理してしまう平野レミ流の簡単レシピ
平野レミの簡単おせちレシピ
「一気煮しめ」のレシピ・作り方
出演者：中山秀征、清水富美加、北陽 虻川美穂子、ハライチ 澤部佑
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材料 (４人分)
・鶏モモ肉 １枚(250ｇ)
・サラダ油 大さじ１ ・レンコン 150ｇ
・ニンジン １本(130ｇ) ・ゴボウ １本(100ｇ)
・大根 1/4本(250ｇ) ・コンニャク 130ｇ
・水 ２カップ ・和風だしパック ２袋
・みりん 大さじ３ ・しょう油 大さじ１
・絹さや ５枚 ・サラダ油 大さじ１
作り方
① レンコンは皮付きのまま１㎝幅程度の輪切りにする
V字の切り込みを入れて 花形にし、水にさらす
※ レンコンの皮にはポリフェノールが豊富なので残しておく
② ニンジン・ゴボウは乱切りにする
大根は皮をむいて乱切りにする
③ コンニャクはあく抜きして スプーンで食べやすい大きさにちぎる
④ フライパンにサラダ油を引き、ひと口大に切った鶏モモ肉を焼く
⑤ 鶏肉の色が変わったら、大根・ニンジン・ゴボウ・コンニャクを入れて炒める
※ 大根は 他の食材の旨味を吸収して絶品に！
⑥ 全体に油が回ったら 水(２カップ)とだしパックを加える
⑦ 沸いたらアクを取り、落とし蓋をして 弱火で20分ほど煮る
⑧ 絹サヤは塩茹でし、斜め半分に切る
⑨ ⑦の野菜に火が通ったら、落とし蓋とだしパックを取り除く
みりん・しょう油を加えて混ぜ合せ、中火で５~６分ほど煮る
➉ 器に盛り、絹サヤをのせて… 完成 ‼
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