ザ!鉄腕!DASH!!／「出張DASH村」in 東京都
2016年01月10日(日)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／大根]
TOKIOが福島のダッシュ村で学んだ知識・技術で農家をお手伝い！
▼ 今回はリーダー 城島茂＆松岡昌宏が池袋から少しの東京の住宅街・練馬区へ
(練馬)大根 を使った名産地ならではの絶品料理
①「大根餃子」の作り方
① 大根は皮を剥き、２~３㎜の輪切りと角切りの２種類に切り分ける
※ 大根は輪切り(皮の代わり)と角切り(具材)の２種類を使用
→ 餃子の皮の代わりにする 輪切りの大根は半分にたためるよう(具材を挟むため)に薄く切る
② 輪切りにした大根に、塩を振って ５分ほどおく
しんなりとしたら、水で流して塩気を落とし キッチンペーパーなどで水気を拭き取る
③ 角切りにした大根をボウルに入れ、挽き肉を加える
刻んだニラ、すりおろしショウガ・ニンニク、片栗粉を加えて よく練り合わせる
④ ③に塩・コショウを振って 味を付ける
⑤ ②の輪切りにした大根の片側に片栗粉を薄くまぶす
※ 具材をのせる面にのみ 片栗粉をまぶす
⑥ ⑤の大根に ④の具材(タネ)をのせ、半分にたたむ(具材を包む／挟む)
⑦ フライパンにサラダ油を入れて熱し、⑥を並べる
フタをして弱火でじっくりと蒸し焼きにする
⑧ 焼き色がついたらひっくり返し、裏面にも焼き色をつけて… 完成 ‼
※ 焼き時間の目安：両面で合計７~８分程度
※ お好みでしょう油をつけて頂きます
②「みぞれ鍋」
③「大根の葉で 菜めし(おにぎり)」
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