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2016年01月14日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／自家製パン・ピザ]
生地から作ってわずか15分で作れる!? 料理初心者でも作れる超簡単＆本格スピードピザ！
オリーブオイル＆魚焼きグリルで焼くことで 家庭でも石窯(ピザ窯)で焼いたようなパリパリ食感に仕上がる！
※ 水分の多い食材は魚焼きグリルで焼いても 魚のイヤなニオイは移らない
紹介するアレンジレシピ(かけ算レシピ)や掃除術などの家事テクニックが大好評の "家事えもん" こと芸人・ジューシーズ松橋
その仲間として登場し、大好評だった パンシェルジュ２級を持つ女芸人・バタコやんが２回目の登場！
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家事えもんのかけ算レシピ スピンオフ バタコやん②
ぬるま湯を使えばわずか15分！
おウチで簡単！魚焼きグリルで本格スピードピザ！
「本格 窯焼き風パリパリピザ」のレシピ・作り方
普段 料理をしない羽鳥アナでも作れる！魚焼きグリルで、誰でも簡単に失敗せずにおいしいパンが焼ける！
※ 平成ノブシコブシ 吉村は料理が趣味というビジネス破天荒のため、見学
バタコやん (女芸人：シンクロック 吉田結衣)
パンの技能・歴史・知識を幅広く有する "パンシェルジュ ２級" の資格を持つパンのスペシャリスト
企画内容：マネしたい → 得パン ／ マネできない → 損パン
15分で本格パリパリピザが作れる！４つのPOINT
① ぬるま湯でピザ生地作り
通常 水で生地を練るがが、それをぬるま湯に変えることで大幅な時間短縮ができる
② 具はすべてコンビニで買える食材
具材は手軽に作れるように コンビニでも買える食材を使用
③ オリーブオイルを塗る
④ 魚焼きグリルで焼く » 詳しい解説は次のページで
材料 (１枚分)
[A：ピザ生地]
・強力粉 75ｇ ・ぬるま湯 40㏄
・塩 ひとつまみ ・砂糖 ５ｇ
・オリーブオイル ５ｇ
・ドライイースト 15ｇ
[トッピング] ※ 各適量
・とろけるチーズ ・さけるチーズ
・カマンベールチーズ ・プロセスチーズ
・キャンディチーズ ・ハム
・ケチャップ ・オリーブオイル
作り方
■ ぬるま湯で生地を作り
① ぬるま湯 以外の全ての[A]の材料をボウルに入れる
② 30℃前後(触ってちょっと温いと感じる程度)のぬるま湯を少しずつ加えて練る
30℃前後のぬるま湯の作り方
➡ 50㏄の水を600Wのレンジで10秒加熱
※ ぬるま湯は少しずつ加えて量を調整する／40㏄～50㏄
※ 練り方(こね方)：引っ張ったり 中に折り込んだりする
POINT／ぬるま湯で発酵時間が不要！大幅に時短が可能に！ » 解説
③ ２分ほど こねて、まとまったら… ピザ生地の完成！
※ 通常は１時間以上 放置されて発酵させる必要があるが…
→ 30℃のぬるま湯で生地をこねたことで発酵が進行中／このレシピでは待つ必要なし
→ 作業を続ければ終了までに発酵が完了する
④ クッキングシートの上で生地を丸く伸ばす(手でOK)
※ 中央から外に押し出すように 手のひらで伸ばす
※ 引っ付かないようにクッキングシートの上で行う
⑤ 耳(端の部分／厚くする)を作る
⑥ フォークで生地全体に穴を開ける(ガス抜きする)
※ フォークで刺して 生地の中にある空気を抜く
→ ガス抜きしないと生地が膨らみ 具材が流れてしまう／生地中央を中心に穴を開ける
⑦ アルミホイルを一度 丸めててから広げ、グシャグシャにして 生地をのせる
POINT／アルミホイルをクシャクシャにするとキレイに剥がせる！
→ 表面がでこぼこになって 生地が引っ付きにくくなる／空気の通りも良くなる
■ コンビニのいろんなチーズをトッピング
⑧ 生地にトマトケチャップを塗る
※ ピザソ－スをケチャップで代用
⑨ とろけるチーズを真ん中にのせ、さけるチーズを細く裂いて散らす
※ さけるチーズは 焼いても食感が残るのでオススメ！
➉ プロセスチーズ・キャンディチーズ・ハムを散らす
⑪ 最後に カマンベールチーズをのせる
■ オリーブ油を耳に塗る
⑫ 生地の耳にオリーブオイルを薄く塗る
※ お好みで具材にオリーブオイルを少しかけてもOK
→ 風味アップ＆コゲができ 香ばしく仕上がる
POINT／オリーブ油を塗って ピザ耳がパリッと！ » 解説
■ 魚焼きグリルで８分加熱
⑬ アルミホイルごと魚焼きグリルに入れ、強火で８分ほど焼いて… 完成‼
POINT／魚焼きグリルは家庭用ピザ窯!?
→ 魚焼きグリルはピザ窯と同じように、高温＆直接加熱と対流熱の２種類の加熱方法で焼き上げる
※ 魚焼きグリルでピザを焼いても 魚のニオイは移らない！ » 解説
※ 所要時間・温度などは電気式グリルの場合
→ ガス式や片面グリルなどメーカーによっても異なる
ガス(両面) 約400℃ → ６分(目安)
ガス(片面) 約370℃ → ７分(目安)
電気式(両面) 約280℃ → ８分(目安)
※ 片面式グリルは３分ほど余熱が必要です
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