あのニュースで得する人損する人
2016年01月14日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／自家製パン・ピザ]
家事えもんのかけ算レシピ スピンオフ バタコやん②
ぬるま湯を使えばわずか15分！魚焼きグリルで本格パリパリ！
「おウチで簡単！スピードピザ」の POINT解説
バタコやん (女芸人：シンクロック 吉田結衣)
パンの技能・歴史・知識を幅広く有する “パンシェルジュ ２級” の資格を持つパンのスペシャリスト
ぬるま湯で大幅に時間短縮！
ポイントはイースト菌の発酵速度
25℃～45℃がイースト菌が活発に働く温度
発酵し始めると 自然と温度も上がる為、30℃前後から始めるのが効率的に発酵が進む
ぬるま湯で大幅に時間短縮！
ピザ窯がないので生地にパリパリ感が出せない…と諦める必要はなし！
家庭にあるオリーブオイルと魚焼きグリルで代用が出来る！
① オリーブオイルを塗るだけで ピザ耳がパリッとおいしく焼き上がる！
→ 油は熱すると高温になり、オリーブオイルを塗った部分(ピザ耳)がパリパリに仕上がる
→ さらに、風味が良くなるというメリットも
※ 具材にかけても風味が増す＆(程よい)コゲができ 香ばしさもアップ！
魚焼きグリルの加熱方法もポイント！
→ オーブンは 空気の温度を上げてじっくり中心まで火を通す、対流熱という焼き方
→ トースターは 電熱線で直接加熱し、短時間でコゲができる焼き方
→ 魚焼きグリルは 対流熱と直接加熱、両方の加熱方法で食材を焼き上げる！
これはピザ窯と同じ焼き方！
外は直接加熱でパリッと 中は対流熱でもっちり！ピザ作りに最も適した焼き方
② キッチンにある魚焼きグリルを使うだけで、ピザ窯で焼く 激ウマ本格ピザに大変身！
→ 魚焼きグリルがガス式の場合は約400℃まで上がる！
※ 電気式でも約280℃まで上げられる ⇔ オーブントースターは約250℃
→ 家庭にある調理器具で ピザ窯の500℃に一番近い高温になり パリパリに焼き上がる
魚焼きグリルでピザを焼いても魚の嫌なニオイは移らない！
→ ピザを焼くと 生地の中の水分が蒸発／中から外への流れがある
→ 魚のニオイを含んだ空気はその蒸気にさえぎられ ピザの中に入る事ができないので、ニオイはつかない
※ 注意点：焼き上がったらすぐに取り出す！
→ ほったらかしにして グリルの中で冷めていくと、ニオイがついてしまう可能性がある
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[前回] »「フライパンで20分！あんパン＆カレーパンなど簡単 自家製パンのレシピ・作り方／バタコやん」
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