PON！「風邪予防に！簡単アクアパッツァ＝トマトパッツァのレシピ・作り方／料理研究家・浜内千波のレシピ」

PON！／料理研究家・浜内千波のレシピ

2016年01月18日(月)／日本テレビ

[簡単レシピ／アレンジレシピ／鰤・ブリ]

魚を丸ごと使うなど 普通に作るとちょっと面倒… ハードルが高く感じる アクアパッツァ(イタリアの煮魚料理) を簡単に作れる浜内流のアレンジレシピ！
▼ 照り焼きや塩焼き、ブリ大根ぐらいしか レパートリーがないという人も多い 鰤の活用の幅が広がる一品

風邪予防に！簡単アクアパッツァ
「トマトパッツァ」のレシピ・作り方

一般的なアクアパッツァの作り方
① 魚(丸ごと１尾／主に鯛などの白身魚)の両面を強火で焼く
② タマネギを炒め、魚を戻して水を加える
③ アサリ・野菜などを加えて フタをしないで煮る
※ フタをせずに アサリの口が開くのを待つので時間がかかる

浜内流オリジナルレシピのPOINT

・魚の切り身 → 早く火が通って時短！
・トマト → 旨味が多く、魚の臭みを取る

■ トマトのリコピンで風邪予防！
→　リコピンには免疫力を弱らせる活性酸素を除去する
→　さらに、白菜に含まれる栄養も免疫力アップに効果が！

材料 (２人分)

・ブリ　２切れ　　・白菜　２枚(200ｇ)
・ニンジン　1/3本　　・トマトソース　１缶
・塩　小さじ1/2　　・コショウ　少々

※ 番組では、トマトソース(缶詰)は100ｇに0.5ｇの塩が入っているものを使用
→　トマトソースに使われている塩の量によっては、塩(小さじ1/2)の分量を調整が必要

作り方

① 白菜はざく切りに、ニンジンは短冊切りにする
② ブリの両面に塩・コショウを振って下味をつける
③ フライパンに市販のトマトソースを入れる
　その上に ブリを入れ、白菜・ニンジンをのせる(並べる)
④ フタをして中火にかけ、沸騰したら弱火にする
※ 沸騰して６~７分で全体に火が通る
⑤ お好みで黒コショウを振って…　　完成 ‼

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