男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.400
2016年1月24日(日)／テレビ東京
[アレンジレシピ／定番料理／コロッケ]
おかずやおつまみにもなる２種類のライスコロッケ
▼ 中にドライカレーをたっぷりと入れた一品
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放送400回記念！お客様を呼んじゃいましたスペシャル
男子ごはんキッチンLIVE 第4弾！
②「カレーライスコロッケ」のレシピ・作り方
材料 (３~４人分)
・合びき肉 100ｇ ・ニンジン 30ｇ
・タマネギ 50ｇ ・ピーマン １個
・中濃ソース 大さじ２ ・ケチャップ 大さじ１
・カレー粉 適量 ・ガラムマサラ 小さじ1/3
・ニンニク、ショウガ(みじん切り) 各１片
・コンソメ(顆粒) 小さじ1/3 ・温かいご飯 500ｇ
・オリーブオイル 大さじ１ ・水 適量
・揚げ油、パン粉、ルッコラ 各適量
[カレークリームソース]
・生クリーム 100㏄ ・塩 小さじ1/3
・カレー粉 小さじ1/2
[A：バッター液]
・卵 ２個 ・水 大さじ１
・薄力粉 大さじ６
作り方
① 温かいごはんにカレー粉(大さじ1/2)を入れ、混ぜ合せる
※ 白いご飯だと味に一体感が出ない
→ ご飯にもカレー粉をまぶして味を付けておく
② ニンジン・ピーマン・タマネギは みじん切りにする
③ コンソメ(小さじ1/3)と水(大さじ３)を混ぜ合せる
④ フライパンを熱してオリーブオイルを引きく
ニンニク・ショウガを弱火で炒める
⑤ 合びき肉を加え、ほぐしながら強火で炒める
⑥ 色が変わったら ニンジン・タマネギ・ピーマンを加えて炒める
⑦ 全体に火が通ったら 中濃ソース・ケチャップを加える
⑧ コンソメ(③)を加える
⑨ 全体になじんだら、カレー粉(小さじ２)・ガラムマサラを加える
※ 辛くしたい場合は チリペッパーやカイエンペッパーを加えてもOK
※ チーズを加えても美味しい
➉ ボウルにあげ、取り出して 冷ます
作り方 ／カレークリームソース作り
⑪ フライパンに生クリーム・カレー粉(小さじ1/2)を入れる
⑫ とろみが付くまで煮詰め、塩(小さじ1/3)を加える
作り方 ／成形して 揚げる
⑬ ごはん(①)で冷ましたドライカレー(➉)を包み、俵型に成形する
※ お米が付かないように手を濡らして成形する
⑭ [A]を混ぜ合せたバッター液につけ、パン粉をまぶす
※ パン粉は目の細かいものを使用
⑮ 揚げ油を中温(170℃程度)に熱して 揚げる
⑯ 全体がキツネ色になったら取り出す
作り方 ／盛り付け
⑰ 器にカレークリームソース(⑫)を敷く
⑱ ライスコロッケをのせ、ルッコラを添えて… 完成 ‼
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価格:13,770円 |
男子ごはん新春２時間SP (2016)
お酒に合う！絶品おつまみ４品
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