あのニュースで得する人損する人
2016年02月11日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／自家製パン／クロワッサン]
バタコやんのおウチで簡単パン作り③
ホットケーキミックス＆魚焼きグリルで30分！
「サクサク！スピードクロワッサン」のレシピのPOINT
ホットケーキミックスの利点
ホットケーキミックスで材料がシンプル！簡単！
① 生地作りで失敗せずに時短できる！
→ クロワッサン作りに応用できる材料がバランスよく入っており、面倒な計量も必要ない
② ベーキングパウダーが入っているので発酵させなくても生地が膨らむ！
→ ベーキングパウダーは、加熱することで炭酸ガスが発生し 生地を膨らませられる
③ 高温で焼いて クッキーのサクサク感を得る！
→ ホットケーキミックス＋大量の牛乳 × 弱火＝フワフワの食感
→ ホットケーキミックス＋少なめの牛乳 × 高温＝クッキー
冷凍パイシートで時短！
アップルパイ作りなどに使用される冷凍パイシート
→ 小麦粉の生地とバターが何層にも重ねられているので、面倒な生地作りが大幅に短縮できる
焼く前に卵を塗る理由：キレイな焼き色を付けるため
卵を塗ると焼き色がつくのは…
→ 卵にタンパク質が含まれているため
→ 牛乳にもタンパク質が含まれているため、同じようにキレイな焼き色がつく
万能調理器具！魚焼きグリル
前回のピザ作りでも活躍した「魚焼きグリル」
ポイントは、ピザ窯にも通じる２つの加熱方法
① オーブンの焼き方：空気の温度を上げて じっくりと中まで火を通す
② トースターの焼き方：直接加熱し 表面をサクサクにさせる
→ 魚焼きグリルは、この２つの焼き方を兼ね備えている “万能” ！
➡ パンを美味しく焼き上げるのに最適‼
さらに、魚焼きグリルは オーブンやトースターに比べて温度が高いのでサクサクに仕上がる！
魚焼きグリル(IH) 約280℃ ／ 魚焼きグリル(ガス) 約400℃
⇔ オーブン、トースター どちらも約250℃
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