ノンストップ｢エビチリの揚げ春雨のせのレシピ・作り方／V6 坂本昌行のOneDish｣

更新日：2016年2月14日

ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2016年02月12日(金)／フジテレビ

[簡単レシピ／中華料理／海老・えび／エビチリ]

揚げ春雨にエビチリをのせてボリューム満点！見た目も華やかで豪華な一品に！
和の食材・酒粕を入れることで独特の甘味とコクを加えて、マイルドで深みのあるエビチリに‼

中華の定番をちょっとアレンジ！
「エビチリの揚げ春雨のせ」のレシピ・作り方

横浜中華街／今回の食材を購入したのお店
『華錦鮮魚店』　

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材料 (２人分)

・エビ　大８尾　　・塩、片栗粉、水　各適量
・春雨　20ｇ　　・揚げ油　適量
・ニンニク(みじん切り)　小さじ１
・ショウガ(みじん切り)　大さじ1/2
・長ネギ(みじん切り)　大さじ２
・ゴマ油　大さじ１　　・豆板醤　小さじ1/2
・酒かす　20ｇ(湯大２と合わせる)
・鶏がらスープ　100㎖　　・砂糖、酢　各大さじ１
・トマトケチャップ　大さじ３　　・塩　適量
・水溶き片栗粉(水、片栗粉各大さじ1/2)

作り方

① エビは殻を剥いてボウルに入れ、塩・片栗粉・水で揉む
　水洗いをして水気を拭き取り、背開きして背ワタをとる
※ エビの下処理：汚れ・臭みを取り除く
② ニンニク・ショウガ・長ネギはみじん切りにする
③ 長さを半分に切った春雨を180℃の油で揚げてバットに取り出す
※ 揚げ春雨を敷くことで盛り付けが華やかに
→　さらに、サクサクの食感が、プリプリのエビチリと相性抜群！
④ フライパンにゴマ油を引き、ニンニク・ショウガ・長ネギを炒める
⑤ 香りが出てきたら、豆板醤を加えて炒める
⑥ 豆板醤の香りが立ったら、エビを加える
⑨ エビの色が全体的に変わったら、湯と合わせた酒粕を加える
POINT／酒かすの麹の旨味で自然なコクと甘みをプラス！
➉ 鶏がらスープ・砂糖・酢・ケチャップ・塩を入れて沸かす
⑪ 全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける
⑫ 器に③の揚げた春雨を盛り、エビチリをのせたら…　　完成 ‼