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この差って何ですか? アレンジレシピ

この差って何ですか?「中華の名店・シェフが教える…旨炒り卵のパイコー風カツ丼の作り方/プロが作る本気のアレンジレシピ」

更新日:

この差って何ですか? /2時間SP

2016年02月28日(日)/TBS

[アレンジレシピ/定番料理/かつ丼]

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この料理に差をつけて下さい!
 
中華のプロとイタリアンのプロが作る カツ丼

旨炒り卵のパイコー風カツ丼」のレシピ・作り方

中華のプロ:ホテルオークラ東京
『桃花林 (とうかりん)』/三代目料理長 陳龍誠シェフ

イタリアンのプロ:広尾『オステリア・ルッカ』/オーナーシェフ 桝谷周一郎さん
「カルボナーラ風カツ丼」のレシピ・作り方

今回のカツ丼アレンジのルール
① スーパーで手に入る一般的な豚肉
② 衣をつけて揚げ、ごはんの上へ

材料 (1人分)

・豚ロース肉(とんかつ用) 180g
・長ネギ 1/2本  ・干し椎茸 1枚
・ほうれん草 1/3束  ・卵 2個
・パクチー、水溶き片栗粉 各適量
・パン粉 大さじ1  ・中華スープ 100㏄

・酒、オイスターソース、しょう油
 砂糖、ゴマ油、塩、コショウ、カレー粉、水、小麦粉 各適量

作り方

 

以前 紹介された プロの作る 絶品カレーライスのアレンジレシピ

» この差って何ですか?「和食のプロ・ミシュラン2つ星の門脇シェフが作る… ナスと柿の和風カレーのレシピ・作り方

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