L4YOU！
2016年02月29日(月)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／パスタ／牛肉]
お店自慢の名物料理「ビーフストロガノフ」を家庭でも作りやすいようにした上で、パスタにアレンジ！
▼ 驚きの隠し味のビターチョコレートで簡単＆絶品！
ビターチョコの苦味が引き出す 牛肉の旨味は、まさに大人の味
▼ 使用するパスタはソースと絡みやすい ショートパスタがオススメ！
洋食の名店直伝！牛肉アイディア料理
「ビーフストロガノフパスタ」のレシピ・作り方
東京・浅草＆東京駅
『レストラン大宮』オーナーシェフ 大宮勝雄さん
浅草本店：[食べログ] 評価 3.55 ★★★☆ (口コミ 56件時点)
材料 (２人前)
・牛モモ肉スライス(厚めのもの) 200ｇ
・ホールトマト 1/2缶
・ビターチョコレート
・ヨーグルトソース、生クリーム 各1/2カップ
・塩 少々 ・マッシュルーム ４個
・ショートパスタ(フジッリ) 200ｇ
・粉チーズ 適宜 ・黒コショウ 少々
作り方
① ショートパスタを塩茹でする
② 一口大に切った牛モモ肉に塩・コショウをを振って下味をつける
※ 肉の食感があるように 焼肉用でも、スライスでもいいので少し厚めの肉を使用
③ フライパンに油(適量／分量外)を引き、牛肉を焼く
④ 牛肉の両面を軽く焼いたら、マッシュルーム・ホールトマト・ヨーグルトを加える
※ お店で使っているサワークリームの代わりに ヨーグルトを使用
→ ヨーグルトで酸味と爽やかさをプラス
⑤ 生クリームを加えて 全体を混ぜ合せる
⑥ 一旦 牛肉を取り出し、ソースを煮詰める
※ お肉を煮込み過ぎると 硬くなってしまうので取り出す
⑦ 塩・コショウで味を調え、ビターチョコレートをを和える
※ チョコレートはカカオ率の高いモノを使用
POINT／デミグラスソースの代わりに ビターチョコレート
→ 隠し味のビターチョコレートで旨味をプラス！
→ 苦味を加えることで 味に深みがでる！甘みや酸味がより引き立つ
→ お肉との相性も最高にいいとのこと
⑧ 取り出した牛肉を戻し入れる
⑨ 茹でたパスタを加えて 絡め合せる
➉ 器に盛り、粉チーズとパセリを散らして… 完成 ‼
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価格:1,620円 感想(6件) |