テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

気になるグルメ。

L4YOU!「ビーフストロガノフパスタのレシピ・作り方/名店が教える牛肉アレンジレシピ」

更新日:

L4YOU!

2016年02月29日(月)/テレビ東京

[簡単レシピ/アレンジレシピ/パスタ/牛肉]

お店自慢の名物料理「ビーフストロガノフ」を家庭でも作りやすいようにした上で、パスタにアレンジ!
▼ 驚きの隠し味のビターチョコレートで簡単&絶品!
 ビターチョコの苦味が引き出す 牛肉の旨味は、まさに大人の味
▼ 使用するパスタはソースと絡みやすい ショートパスタがオススメ!

 

洋食の名店直伝!牛肉アイディア料理
ビーフストロガノフパスタ」のレシピ・作り方

東京・浅草&東京駅
レストラン大宮オーナーシェフ 大宮勝雄さん
浅草本店:[食べログ] 評価 3.55 ★★★☆ (口コミ 56件時点)

材料 (2人前)

・牛モモ肉スライス(厚めのもの) 200g
・ホールトマト 1/2缶
・ビターチョコレート
・ヨーグルトソース、生クリーム 各1/2カップ
・塩 少々  ・マッシュルーム 4個
・ショートパスタ(フジッリ) 200g
・粉チーズ 適宜  ・黒コショウ 少々

作り方

① ショートパスタを塩茹でする
② 一口大に切った牛モモ肉に塩・コショウをを振って下味をつける
※ 肉の食感があるように 焼肉用でも、スライスでもいいので少し厚めの肉を使用
③ フライパンに油(適量/分量外)を引き、牛肉を焼く
④ 牛肉の両面を軽く焼いたら、マッシュルーム・ホールトマト・ヨーグルトを加える
※ お店で使っているサワークリームの代わりに ヨーグルトを使用
→ ヨーグルトで酸味と爽やかさをプラス
⑤ 生クリームを加えて 全体を混ぜ合せる
⑥ 一旦 牛肉を取り出し、ソースを煮詰める
※ お肉を煮込み過ぎると 硬くなってしまうので取り出す
⑦ 塩・コショウで味を調え、ビターチョコレートをを和える
※ チョコレートはカカオ率の高いモノを使用
POINTデミグラスソースの代わりに ビターチョコレート
→ 隠し味のビターチョコレートで旨味をプラス!
→ 苦味を加えることで 味に深みがでる!甘みや酸味がより引き立つ
→ お肉との相性も最高にいいとのこと
⑧ 取り出した牛肉を戻し入れる
⑨ 茹でたパスタを加えて 絡め合せる
➉ 器に盛り、粉チーズとパセリを散らして…  完成 ‼

本当においしく作れる洋食 [ 大宮勝雄 ]

価格:1,620円 感想(6件)

» L4YOU!「生ハムで絶品!牛肉とチーズのミルフィーユカツレツのレシピ・作り方/名店が教える牛肉アレンジレシピ」

  • B!