バイキング
2016年03月01日(火)／フジテレビ
[節約レシピ／簡単レシピ]
料理の素人・安田大サーカス 団長でも作れる簡単＆節約 絶品レシピ
南極料理人が家事をしない芸能人に㊙テク伝授！
超簡単 節約やりくりレシピ
週末３日分1000円以内やりくり晩ごはん
堺雅人主演の映画「南極料理人」のモデルに！
北海道 オーロラキッチン主宰 南極料理人・西村淳さん
１日目：サバのみそ煮を鮭で！1⃣「鮭のみそ煮」の作り方
調理時間わずか10分！味の決め手はパンに塗るピーナッツバター
「絶品 鮭の味噌煮」
意外と難しい… 生臭さが残ってしまったり 味が染み込まないなど、味付けが難しい魚の味噌煮を簡単＆長時間 煮込んだような お店の味!?
材料
・鮭の切り身 ５切れ
・玉ねぎ １個 ・味噌 大さじ１
・味噌汁の残り １人分
・ピーナッツバター 大さじ３
作り方
① タマネギは薄切りにして フライパンに敷く
② 味噌汁をタマネギが浸るぐらいに入れる
③ 味噌を加えて温める
④ ピーナッツバターを加えて溶かす
POINT／ピーナッツバターで甘みとコクがアップ！
さらに 香ばしさで魚の生臭さも少なくなる
⑤ 鮭を入れ、７分ほど煮込んだら… 完成 ‼
2日目：鮭の味噌煮が大変身！2⃣「羽根付き鮭餃子」の作り方
包丁もまな板も使わずに 鮭の味噌煮が羽根つき餃子に！
「羽根つき鮭餃子」
主な 材料
・余った鮭の味噌煮(1⃣)
・餃子の皮 ・長ネギ
作り方
① 鮭の味噌煮をボウルに入れ、骨をとりながら 皮ごと身をほぐす
② 長ネギはキッチンばさみで切れ目を入れてから切って ボウルに加える
※ 長ネギを粗みじん切りにする
③ チューブの生姜(３㎝程度)・片栗粉(大さじ１)を入れて混ぜ合わせる
④ ゴマ油(小さじ１)を入れ、少し粘り気がでるまで混ぜ合わせる
⑤ 冷蔵庫で10分ほど冷やす
※ 冷やすことで 身がバラバラにならず、まとまりやすくなる
⑥ 鮭のタネ(⑤)を餃子の皮で包む
⑦ ゴマ油を熱したフライパンに円形に並べて焼く
⑧ 羽根つきにするため 水で溶いた小麦粉を流し入れる
⑨ 強火で 約５分、水分を飛ばして 焼き色がついたら… 完成‼
※ お酢とコショウのつけだれで さっぱりと頂きます
食べきれずに残しがちな 海苔の佃煮を使ったスープ
「中華風 海苔の佃煮スープ」
① お椀に海苔の佃煮(大さじ１)を入れる
② 長ネギを(キッチンばさみで)切って入れる
③ ゴマ油(小さじ１)とコショウを入れる
④ お湯を注いで… 完成‼
３日目：子供が喜ぶ！3⃣「オレンジちらし寿司」の作り方
ひな祭りに作りたい！お酢を使わずにちらし寿司
「南極３層ちらし寿司」
ちらし寿司の酢飯を作るのは面倒… 南極料理人流は オレンジジュースで!?
拒絶反応を示していた坂上忍も オレンジジュースの味はしないと驚愕！
主な 材料
・果汁100％のオレンジジュース
・米 ・塩 ・レモン ・ゆで卵
作り方
① お米をオレンジジュースだけで炊く
※ 普通にお米を炊く際の水の量と同量のオレンジジュースを注ぐ
POINT／果汁100％のオレンジジュースを使うと甘さと酸味がまろやかに！
② 炊き上がったオレンジご飯に 塩(小さじ１)とレモン(１個分)を絞り入れる
※ 塩とレモン汁を加えることで オレンジジュースの味はしなくなる
③ レモンの皮(少々)も細かく刻んで加え、ご飯に混ぜ合わせる ／ 酢飯の完成
④ ソーセージを細かく切って炒め、お好み焼きソース(少々)で味付けする
※ 具材はお好みで／番組では 冷蔵庫に余っていたものを使用
⑤ 厚底の鍋にラップを敷き ソーセージを入れ、ご飯(③)をのせて平らにする
⑥ 鮭餃子(2⃣)を崩して炒めたら ⑤にのせ、さらに ご飯をかけて２層にする
⑦ (余っていた) ポテトコロッケを手でちぎってのせ、ご飯をかけて３層にする
⑧ お皿をかぶせてひっくり返し、ラップを外す ／ ちらし寿司のベースの完成
⑨ 固ゆでした卵の白身をザルに入れ ヘラで濾す
⑩ 黄身も同様にヘラで濾し、白身 → 黄身の順に⑧にトッピングする
※ さらに、大葉を散らすのもオススメ
⑪ ご飯の周囲にプチトマトを飾って… 完成‼
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