L4YOU！
2016年03月07日(月)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／お菓子]
出汁をとった後の通常は捨ててしまう昆布を美味しく頂ける 節約レシピ！
簡単に作れるのでおやつにピッタリのお菓子
▼ ナッツの香りが香ばしい、どこか懐かしい簡単おやつ
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日本料理の老舗直伝！絶品 海藻レシピ
昔懐かしい味！
「昆布の甘せんべい」のレシピ・作り方
『帝国ホテル 東京 なだ万』調理長 黒田廣昭さん
材料 (２人前)
・昆布 ２枚 ・水 1/4カップ
・砂糖 大さじ３ち1/3
・ミックスナッツ(みじん切り) 適宜
作り方
① 昆布を電子レンジで約20秒ずつ
ひっくり返しながら６~７回 繰り返し加熱する
※ 出汁をとった後の昆布を使う場合に行う工程
→ 昆布に残っている水分を飛ばす(油で揚げた時にはねないように)
→ 表面の水分だけでなく 中に残っている水分も飛ばす
※ 昆布が焦げないように 短時間の加熱を繰り返して乾燥させる
② 乾燥させた昆布を５㎝ぐらいに切る
※ 昆布は揚げるとかなり縮むので 大きめにカット
③ 170~175℃の油で素揚げする
※ 泡が出てこなくなったら 揚げあがりの目安：カラッと揚がる
④ キッチンペーパーを敷いたトレイにあげて 油をきる
作り方 ／甘だれ作り＆仕上げ
⑤ 鍋に水(1/4カップ)を入れ、砂糖を加えて ３分ほど煮詰める
⑥ 甘だれ(⑤)にトロミがついたら、揚げた昆布を入れて絡ませる
⑦ 砕いたミックスナッツをまぶす
⑧ 冷まして 甘だれが固まったら… 完成 ‼
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価格:1,728円 |
日本料理の名店『なだ万』が教える海藻を使った絶品レシピ
➡ ①「海苔のコロッケ」のレシピ・作り方
➡ ②「もずくの養老寄せ」のレシピ・作り方
➡ ③「海藻がんもどき」のレシピ・作り方
➡ ④「海苔グラタン」のレシピ・作り方
➡ ⑤「昆布の甘せんべい」のレシピ・作り方