あのニュースで得する人損する人
2016年03月10日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／筍・たけのこ]
話題の家事えもんの簡単レシピ‼和食の定番ともいえる タケノコご飯をアジア料理風にアレンジ！
▼ 家事えもん流 たけのこの簡単下処理法
▼ パサパサな鶏ムネ肉がジューシーに仕上がる㊙ワザも！
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家事えもんのかけ算レシピ1⃣
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今回は、家事えもんの妹分・ヒロミちゃんこと川田裕美と一緒に、元フジテレビアナウンサー・本田朋子のお宅を訪問！
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価格:1,404円 感想(20件) |
材料 (３~４人分)
・米 ３合 ・タケノコ 400ｇ
・鶏胸肉 １枚 ・いんげん ４本
・鶏がらスープの素 大さじ２
・生姜 15ｇ ・砂糖 小さじ１
・塩 少々 ・酒 大さじ１
[A：タケノコご飯のソース]
・ポン酢 大さじ３ ・ラー油 小さじ１
・ゴマ油 大さじ１ ・生姜チューブ 小さじ２
・ニンニクチューブ 小さじ１ ・塩 少々
・ピーナッツバター 大さじ２
作り方
■タケノコを圧力鍋で15分 下ゆで
➡ 家事えもん流 たけのこの簡単下処理法
※ 水煮のタケノコを使ってもOK
■鶏むね肉はようじで穴を開け 塩・酒・ でもみ込む
※ 鶏胸肉をやわらかくジューシーに仕上げる下ごしらえ
① 鶏胸肉は楊枝で刺して全体に穴を開ける
※ 爪楊枝を数本まとめて刺すと効率的
→ この穴からスープや出汁が入る
→ パサパサになる原因は 水分が逃げるためなので 水分を逃さないようにする
② ビニール袋(や冷凍保存袋)に鶏肉を入れる
塩・酒・砂糖を加えて 揉み込む
※ お酒が無い場合は水でもOK
POINT／砂糖には水分を外に逃がさない保水効果がある！
→ 砂糖の保水効果で鶏胸肉に染み込んだお酒をキープして よりジューシーな味わいになる
③ 10分ほど置いて 鶏胸肉に水分を吸わせる
④ タケノコを縦に半分に切り、(スプーンなどを使って)中をくり抜く
⑤ タケノコ(器)にも楊枝で全体的に穴を開ける
残りのタケノコは５㎜角程度のみじん切りにする
■タケノコと鶏むね肉を丸ごと炊き込む
⑥ お米は研いで 炊飯器の内釜に入れ、水を加える
⑦ みじん切りにしたショウガを加える
⑧ 鶏がらスープの素と刻んだタケノコを加える
➈ タケノコ(器)と鶏胸肉(③)をのせる
POINT／砂糖に鶏胸肉は丸ごと加熱！
→ 肉を包丁で切ると 断面から肉汁が外へ流れ、パサパサに
→ 丸ごと煮込むと、肉汁は中に閉じ込められ ジューシーに仕上がる
■ポン酢とピーナッツバターでソース作り
⑩ インゲンに塩(少々)と水を振り、電子レンジで30秒 加熱する
※ 耐熱皿＆ラップをして加熱
※ インゲンは一緒に炊き込むと色が悪くなるので別に加熱
⑪ 加熱したインゲンを小口切りにする
⑫ [A]を混ぜ合わせてソースを作る
⑬ 鶏肉を取り出して半分に切り、半分はほぐしてご飯と混ぜ合わせる
※ 鶏胸肉はしゃもじで切れるほど 柔らかくジューシーに
⑭ タケノコ(器)にご飯を盛り、逆さにして１㎝幅程度に切る
⑮ 器に盛り、⑫の特製ソースをかけて… 完成‼
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