ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2016年03月11日(金)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／炒飯・チャーハン]
塩麹で漬けた豚肉を、一般的に ペペロンチーノに使われるベーコンの代わりに使用！
▼ 塩麹に漬けた豚肉の旨味が菜の花と合わさる春らしい爽やかなチャーハン
ニンニクと赤唐辛子がより一層 食欲をそそる一品
「菜の花のペペロンチャーハン」のレシピ・作り方
ディープタウン大井町／今回の食材を購入したのお店
『豊野青果』
材料 (２人分)
・豚バラかたまり肉 120ｇ
・塩麹(市販品) 大さじ１
・菜の花 １束 ニンニク １片
・赤唐辛子 １本 ・ご飯 400ｇ
・オリーブオイル 大さじ２
・しょう油 小さじ1/2
・塩、黒コショウ 各適量
作り方
① 豚バラ肉(ブロック)は８㎜角の棒状に切る
② ①の豚肉・塩麹をビニール袋に入れる
軽く揉み込み、20分ほどおいておく
POINT／塩麹に漬けた豚バラで チャーハンの旨味アップ！
③ 菜の花は穂先と茎の部分を切り分る
茎の部分は１㎝ほどの小口切りにする
④ ニンニクはみじん切りに、唐辛子は種を除いて輪切りにする
⑤ フライパンにオリーブオイルを引き、漬けた豚バラ肉(②)を炒める
⑥ 豚肉の色が変わったら、ニンニク・唐辛子を加える
POINT／ニンニク・赤唐辛子は焦げないように 豚肉の後に入れ、香りを立てる！
→ 火を入れ過ぎると香りが飛んでしまう
⑦ 菜の花を加えて炒める
⑧ 全体に油が回って少ししんなりとしたら、ご飯を加える
⑨ 鍋肌にしょう油を回し入れて炒め合わせる
➉ 塩・コショウで味を調えたら… 完成 ‼
※ 塩麹で旨味がプラスされているので 味付けはシンプルに
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価格:500円 |