ノンストップ！ 麺’Sイタリアン「ナスとイワシのマカロニ」のレシピ 7/1

7月1日　ノンストップ！のお料理コーナー
NONSTOP!ESSE「麺’Sイタリアン」は、
イタリア料理研究家
　イケメン料理人ベリッシモ・フランチェスコさんが
いろんな麺を使ってお手軽イタリアンに仕上げるコーナー


　　≫どんなパスタが売れてるの？？人気のパスタランキング！
今回は、
　　　「ナスとイワシのマカロニ」
味付けも簡単なお手軽食材に注目！
詳しい作り方は雑誌「ESSE」に載っているそうです。
材料（分量２人分）
　マカロニ　　　　　150g　　 　トマト缶（カットタイプ）　200g　
　ナス　　　　　　　２本　　　　固形洋風スープ　　　　　　１個
　塩　　　　　小１＋適量　　　　イワシ缶（みそ味）　　　　70g
　オリーブオイル　　大２　　　　黒コショウ　　　　　　　　適量
　ニンニク　　　　　１片　　　　ペッパーソース（タバスコ）　大1/2
　ピーマン　　　　　１個　　　　バジル　　　　　　　　　　適量
　黒オリーブ　　　　30g　　　　イワシ缶（みそ味）　　　　70g
作り方
　①　ナスはヘタを除き、まずは、縦に半分に切り、さらに縦に半分、あとは横に包丁を入れ、厚さ１cm程のいちょう切りにします。
　　　ボールにザルを重ね、そこにカットしたナスを入れます。
　　※ イタリア式の灰汁（あく）の取り方
　　　→ ナスに塩（小１）をかけて馴染ませたら、30分ほど置いておきます。
　　　灰汁をとったナスは、ペーパータオルで水気を除きます。
　②　たっぷりのお湯を沸かし、塩（適量）を入れ、マカロニを茹でます。　
　③　ソースを作っていきます。
　　　ニンニクは、みじん切り、
　　　ピーマンは、ヘタ・種を除きいて、細切りに、
　　　黒オリーブは、輪切りにします。
　④　フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、
　　　ニンニクを入れ、香りが立ってきたら、①の灰汁抜きしたナス、
　　　ピーマン、トマト缶を入れ、サッと炒めます。
　　　さらに、黒オリーブと固形洋風スープを加えて、さらに炒めます。
　　　グツグツしてきたら、イワシ缶の汁気を切って入れ、
　　　イワシを潰します。
　　Point！　お手頃なイワシの缶詰を使用し、味に深みをプラスする
　　　　　　　→　イワシの缶詰にはすでに味が付いているので深みが出る
　⑤　黒コショウで味を整え、パスタの茹で汁（お玉１杯程度）を入れ、
　　　ペッパーソース（タバスコ）を加え、サッと炒めます。
　　　水気を切ったパスタを加え、絡ませてたら、
　　　器に盛り、バジルをのせたら　　完成！
ナスとイワシの香りがスゴく良い！
しかも味の相性も意外にも？抜群!!
≫パスタはやっぱり“生”パスタ！

　　
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