ノンストップ！ 麺’Sイタリアン「ローマ風カツレツのせイタリアンそば」のレシピ 6/10

6月10日　ノンストップ！のお料理コーナー
NONSTOP!ESSE「麺’Sイタリアン」で、
イタリア料理研究家のベリッシモさんが


「日本の“そば”を使った
　　　　　ローマ風カツレツのせイタリアンそば」
を紹介していました。
詳しい作り方は雑誌「ESSE」に載っているそうです。
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材料（分量２人分）
鶏のササミ　　　２本　　　　　[A]　チーズパン粉
薄力粉　　　　　適量　　　　　　　パン粉 　　　　　　１／２カップ
溶き卵　　　　　適量　　　　　　　パルメザンチーズ 　　 大３
オリーブオイル　適量　　　　　　　イタリアンパセリ　　 大１／２
そば（乾麺）　２００ｇ　　　　　　黒コショウ 　　　　　 適量
水 　　　　　　　　　　５００ｃｃ
麺つゆ（３倍濃縮）　　１００ｃｃ
オリーブオイル　　　　　 大１
ショウガ（すりおろす）　小１／２
セロリ（葉）　　　　　　　適量
セロリ（茎、小口切り）　５cm分
ミニトマト　　　　　　　　４個
作り方
①　鶏のササミは筋を除き開き、ラップではさみ押さえて薄くします。
②　イタリアンパセリはみじん切りにして、他の[A]と一緒に混ぜ合わせ、
　　チーズパン粉を作ります。
③　薄くしたササミに薄力粉、溶き卵、チーズパン粉をつけます。
④　フライパンにオリーブオイルを多めに入れて熱し、
　　ササミを入れて揚げ焼きにします。
　　　※ オリーブオイルを少し多めに使うので、
　　　　　　　　　　　　　　　　　節約したい人は普通の油でOK！
⑤　ササミは香ばしくきつね色になったら取り出します。
⑥　そばを茹でて取り出します。
⑦　鍋に水、麺つゆ、オリーブオイルを加えて温め、つゆを作ります。
　Point : 麺つゆにオリーブオイルを入れることで
　　　　　　　　　　　　洋風になり、コクが出て美味しくなる。
　　ショウガを加えて、混ぜ合わせます。
⑧　 器にそばを盛ってつゆを注ぎ、
　　セロリの葉と茎、ヘタを除き半分に切ったミニトマト、
　　揚げたササミをのせたら　　完成！
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《 人　 気 》
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