ヒルナンデス！
2016年06月23日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／定番料理／生姜焼き]
関ジャニ・横山が人生初の「しょうが焼き」にチャレンジ！
「ABCクッキングスタジオ」が教えるお手本レシピ！おいしく焼ける６つのコツ
大ヨコヤマクッキング ～１から始めるかんたん料理教室
ABCクッキングスタジオが教える！
「豚の生姜焼き」のレシピ・作り方
材料 (１人分)
・豚肉(生姜焼き用)
・生姜(すりおろし) 大さじ1/2
・片栗粉 大さじ1/2
[A：生姜焼きのタレ]
・みりん、生姜の絞り汁 各大さじ1/2
・お酒、しょう油 各小さじ２
・砂糖 小さじ1/2
作り方
① [A]の材料を混ぜ合わせ、タレを作る
POINT／お酒でお肉の臭みを消し、旨味をプラスしてくれる
② 豚肉は筋切りする
POINT／筋切り：赤身と脂肪の間に切れ目を入れ 焼き縮みと反り返りを防ぐ
→ 食感を柔らかく仕上げるためにも 大事なひと手間
③ 豚肉に①のタレ(適量)をかけて 下味をつける
④ おろしショウガを加え、軽く揉み ５分ほどおいておく
※ おろし生姜は タレに入れるのではなく、下味を付ける段階でお肉に
POINT／生姜はお肉の臭みを消すので 下味をつける時に
⑤ 水分を軽く拭き取り、片栗粉をまぶす
POINT／片栗粉は お肉の旨味を閉じ込め、よりジューシーに仕上がる
⑥ フライパンに油をひき、強火で十分 温めて豚肉を焼く
※ 焼き時間は片面 約30秒／強火で焼き色がついたらOK
⑦ 豚肉をひっくり返し、中火に落として 残りのタレを加える
POINT／タレを入れる時は中火！
→ 強火だとタレもお肉も焦げてしまう
⑧ １分ほどタレを絡めながら焼いたら… 完成‼
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