深イイ話「巷で話題の調味料 深イイ使い方SP⑥」木村祐一／木村流 みかんの皮で絶品うどん　6/10

6月10日の　「深イイ話」⑥　
「人生が変わる1分間の深イイ話
　巷で話題の調味料 深イイ使い方SP」
食べるラー油、塩麹など、
毎年新たな調味料がブーム
今や調味料市場は年間１兆円を超える！
そこで、今回は、
　知って得する調味料の使い方大公開！！
≫１兆市場！？調味料ってそんなに売れてるの？？

司会　羽鳥慎一さん　　
スペシャルコメンテーター　今田耕司さん
《調味料のスペシャリスト》
①ジャニーズきってのグルメ　長野博さん
②『現代の名工』料理人　脇屋友詞さん
③日本料理店『賛否両論』店主　笠原将弘
④伊勢丹新宿店・調味料のバイヤー　松田智華さん
⑤『俺のフレンチ』総料理長　能勢和秀さん
⑥よしもと最強の料理人　木村祐一さん
⑦タニタ社員食堂の栄養士　荻野菜々子さん
⑧芸能界 料理人No.1　グッチ裕三さん
《深イイ話を吟味する判定者》
ローラさん／後藤輝基さん／伊集院光さん
チュートリアル 徳井義実さん＆福田充徳さん／大久保加代子さん
家庭で出来る調味料の深イイ使い方！
【木村流 みかんの皮で絶品うどん】
木村祐一のオススメ！
　「うどん ＋ みかんの皮」
よしもと最強の料理芸人　木村祐一さん
料理の腕前はプロ級で、
自らがプロデュースする「屋台居酒屋きむら庵」も大人気！
木村さんにとっての調味料とは芝居でいう衣装なんだそうです。
「役者は素材、舞台がフライパン。
　衣装である調味料は、素材である役者を引き立たせるもの。
　無くても目立ち過ぎてもいけない。」
そんな木村さんは、
家でうどんを食べる時、

普段は捨ててしまう「みかんの皮」を入れるんだそうです。
この「みかんの皮」が木村さんのイチ押し！
みかんの皮には、香りや栄養がいっぱい含まれている！
皮には、油胞と呼ばれるツブツブがあり、
香りの元となるオイルが詰まっている。
さらに、実よりも数十倍
ビタミン類、食物繊維、カリウムが含まれている！
作り方は、
茹でたうどんに出汁醤油、
コクを出す為にオリーブオイルを入れ、

そこに、
細かいみじん切りにした「みかんの皮」をかけるだけ。
　POINT : 皮の 表面だけを使うこと！
「みかんの皮の香り成分が、オリーブオイルに溶け、
　爽やかな柑橘の香りが引き立つんです。」
木村さんは、いつでも使えるよう
「みかんの皮」を冷凍保存しているんだそうです。
かなりたくさん入れても美味しいようで、
長野さんは、
「具材の１つになっている
　ショウガを刻んでいれるように皮で十分 成り立つ。」
判定は、全員一致の「旨イイ」
うどん ＋ 出汁醤油 ＋ オリーブオイル ＋ みかんの皮
【調味料は主役？脇役？】
調味料は、衣装であり、引き立て役だという木村さんに対して、
賛否両論の笠原さんは、そうとも限らないと言います。
「料理によっても変わってくる
　調味料を使って煮るのか、直接つけるのか
　使い方も変わってくる。」
そして、『俺のフレンチ』の能勢さんは、
料理の７~８割を決めるのが調味料と言います。
「素材の旨味を調味料の「量」「質」で引き立てる
　調味料で最終的な味も８割ぐらい決まるかなと。」
木村さんとは全く逆の意見のような…
でも最後は木村さんがボケてこの話は終わりでした。
≫売れ筋は？？調味料の人気ランキング！

≫「深イイ話「巷で話題の調味料 深イイ使い方SP①」V6 長野博／究極のご飯味噌汁セット ＆ [番外編]今田耕司／焼ショウガ　6/10」
≫「深イイ話「巷で話題の調味料 深イイ使い方SP②」中華の料理人 脇屋友詞 / 究極の卵かけご飯！醤卵飯　6/10」
≫「深イイ話「巷で話題の調味料 深イイ使い方SP③」『賛否両論』笠原将弘／わさびを劇的に美味しくするワザ　6/10」
≫「深イイ話「巷で話題の調味料 深イイ使い方SP④」伊勢丹調味料のバイヤーおすすめ 冷奴の意外な食べ方　6/10」
≫「深イイ話「巷で話題の調味料 深イイ使い方SP⑤」能勢和秀／大人気! 俺のフレンチ特製ソース 隠し味はわさび　6/10」
≫「深イイ話「巷で話題の調味料 深イイ使い方SP⑦」タニタ社員食堂　ヘルシーカレー！　6/10」
≫「深イイ話「巷で話題の調味料 深イイ使い方SP⑧」グッチ裕三　すし酢のフリフリサラダ！ 6/10」
《 人　 気 》
＞＞人気★『おじゃマップ「東京・吉祥寺　大人気パンを食べ尽くす “１パン円マップSP”」6/12』
＞＞『ロケみつ「オランダのゴーダチーズと羊のチーズ」早希ちゃん大絶賛！絶品チーズ！！』
＞＞人気★★★『満点☆青空レストラン「和歌山県 和歌浦　干物 “紀州備長炭干し”」とそれを使ったレシピ　6/8』
＞＞人気★★★『5/23 とんねるずのみなさんのおかげでした「全国 麺の旅　わざわざゴ麺ナサイ」滋賀／徳島・兵庫』
＞＞人気★★『嵐にしやがれ「東京イイ店クドイ店　世界の龍ちゃん よしき坊」ラーメン屋／担々麺　東京・杉並 5/25』
＞＞『5/22 ヒルナンデス「プチ贅沢スーパー 成城石井！急成長の訳」』
＞＞『めちゃイケ「ガリタ食堂 VS タニタ食堂」ガリタDが人生初のダイエット！？ 5/25』
＞＞『スッキリ!! あなたの秘密のパン屋さん「生クリーム超たっぷり!!新食感スコーン」国分寺／キィニョン 1日4,000個も売れる超人気パン!! ネット販売もしています 6/14』