深イイ話「巷で話題の調味料 深イイ使い方SP⑦」タニタ社員食堂　ヘルシーカレー！　6/10

6月10日の　「深イイ話」⑦　
「人生が変わる1分間の深イイ話
　巷で話題の調味料 深イイ使い方SP」
食べるラー油、塩麹など、
毎年新たな調味料がブーム
今や調味料市場は年間１兆円を超える！
そこで、今回は、
　知って得する調味料の使い方大公開！！
≫１兆市場！？調味料ってそんなに売れてるの？？

司会　羽鳥慎一さん　　
スペシャルコメンテーター　今田耕司さん
《調味料のスペシャリスト》
①ジャニーズきってのグルメ　長野博さん
②『現代の名工』料理人　脇屋友詞さん
③日本料理店『賛否両論』店主　笠原将弘
④伊勢丹新宿店・調味料のバイヤー　松田智華さん
⑤『俺のフレンチ』総料理長　能勢和秀さん
⑥よしもと最強の料理人　木村祐一さん
⑦タニタ社員食堂の栄養士　荻野菜々子さん
⑧芸能界 料理人No.1　グッチ裕三さん
《深イイ話を吟味する判定者》
ローラさん／後藤輝基さん／伊集院光さん
チュートリアル 徳井義実さん＆福田充徳さん／大久保加代子さん
家庭で出来る調味料の深イイ使い方！
【タニタ社員食堂　ヘルシーカレー！】
荻野菜々子のオススメ！
　「 カレー ＋ トマト 」
社会現象にもなったタニタ社員食堂の栄養士　荻野菜々子さん
映画「体脂肪計タニタの社員食堂」で
主演の優香さんが演じた栄養士のモデルとなったのが荻野さん
荻野が作る定食は全て500キロカロリー前後。
アスパラと豚肉のオイスター炒めて定食　530kcal
チキンのオリーブオイル焼き　423kcal
鮭と4種のきのこの豆乳クリーム定食　502kcal
ささみの衣揚げレモンあん定食　527kcal
そこには、ヒミツがいっぱい！
脂肪が少なくパサパサしがちな鶏のササミにはレモンのあん
とろみ　→　食べごたえ
酸味　→　塩分を減らす
豚肉は、カロリーの高い脂身を取り除く代わりに、
ゴマをたっぷりまぶして焼く
すると、程よい食感、旨味を感じられる
「調味料を工夫すれば、お肉でもフライでも
　低カロリーで味わうことが出来るんです。」
中でも人気のメニューが、カレーライス
一般的なカレーは、
１人前 800〜1,000kcal と高カロリー！
しかし、タニタのカレーは、
１人前 562kcal 　 と250kcal以上のカロリーダウン！！
このカレーが荻野のイチ押し
まず、使うのは、豚ひき肉。
豚ひき肉を使うことで、炒めたひき肉から油が出るため、
最初に油を引く必要がない。

そして油分と塩分の多いルーの量を、普通より少ない19g に抑える。
ルー（ひとかけら）は 通常 25g　→ タニタ 19g
ただ、これだと物足りないカレーになるのでは？？
しかし、
「ルーに『トマト』を加えることで
　十分満足できる美味しいカレーになるんです！」
たっぷりのトマトを使うことで旨味を出し、

そこにプルーンを加えてまろやかさを、
ニンニクとショウガを使うことで味に深みが出て、
塩分を抑えることが出来る。
「これでカレー本来の味わいを残しつつ、
　低カロリーに仕上げることができます。」
さらに、ご飯の量を、通常250 g 程あるところを、
2/3程度の150 g に抑える。

その代わりに、大きく切ったカボチャやニンジンを入れることで、

自然に噛む回数が増え、満腹中枢を刺激
男性でも十分に満腹感を得られるんだそうです。
ルーを減らしたカレー
　　 ＋ トマト ＋ プルーン ＋ ニンニク＆生姜
ローラさんは、
「コクもあるし、スパイシーな感じも残ってるね！」
またまたビックリ　笑
今田さんは、レトルトで売ってませんの？と、
残念ながらそれはないと言われ、「やりなはれ！」と。
ほんとに出してほしいですね！
判定は、徳井さんだけが「う〜ん」
美味しいんですけど、家で出来ないからっていうのがその理由。
プルーンなんてほかに絶対使わないし、
１人暮らしの男にはちょっと厳しいかなということでした。
ケチャップでも大丈夫かと大久保さんに聞かれ、
大丈夫かもしれないが、塩分とかが…　と答えていました。
賛否両論の笠原さんは
トマトはグルタミン酸がスゴい
和食でいう昆布出汁のようなもの
日本料理に通じるあっさり味だと
和食でもしカレーを作るなら
今の時期だと、新生姜を千切りにしてご飯と一緒に炊く
生姜入りのご飯にカレーはスゴい美味しい！
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