男子ごはん「カジキフライの春野菜カレー」のレシピ 5/5

男子ごはんの「カジキフライの春野菜カレー」がおいしそうだったので
そのレシピをメモっときます！
材料（４人分）
［春野菜カレー］
　春キャベツ　　1/4個　　　　　グリーンピース　　1袋（200ｇ）
　タマネギ　　3個　　　　　　　にんにく　　1片
　カレールウ　　100ｇ　　　　　ローリエ　　2枚
　水　　800cc　　　　　　　　　バター　　30ｇ
　塩　　小さじ1/4　　　　　　　黒こしょう…適量
　ごはん　　適量
［カジキフライ］　　　　　　　　　【A】　薄力粉　　大さじ2.5
　カジキマグロ　　4切れ　　　　　　　　　卵　　1個
　塩　　適量　　　　　　　　　　　　　　パン粉　　適量
　黒こしょう　　適量　　　　　　　　　　揚げ油　　適量
［オクラとパプリカのピクルス］
　オクラ　　1袋（約10本　　　　赤パプリカ　　1個
　赤唐辛子　　１本　　　　　　　にんにく（横薄切り）　　1片
【A】
　水　　150cc　　　　白ワイン　　50cc
　塩　　小さじ1　　　砂糖　　大さじ3
　酢　150cc　　　　　ローリエ　　1枚
　黒こしょう　適量　　塩　　適量
作り方
［春野菜とカジキフライのカレー］
①　カレーを作る！
１．タマネギを薄切りにします。
２．フライパンを熱したらバター20ｇをとかし、タマネギを中火で
　　（弱火じゃなくていい）じっくり炒めます。
３．タマネギがきつね色に変わってきたら、水、すりおろしたにんにく、
　　ローリエを加えて5分煮ます。
４．カレールウを入れて、混ぜながらとろみがつくまで煮詰めます。
【Point】タマネギを多めに使うことでルウにコクと甘みが加わり、
　　　炒めた春野菜の甘味が引き立ちます
　　そのため、ルーは好きなを１種類でいい（複数のルーを混ぜなくてOK）
②　春野菜を炒める！　
１．春キャベツは一口大に切ります。
　　グリーンピースはサヤから取り出します。
２．フライパンを熱したらバター10ｇをとかし、
　　グリンピースを加えて炒めます。
３．油がなじんできたら春キャベツを加えて炒めます。
　　塩小さじ（1/4）、黒こしょうを振ります。
【Point】春野菜のシャキシャキ感を残すため、炒め過ぎないようにします
③　カジキフライを作る
１．カジキは塩、黒こしょうで、しっかり下味をつけます。
２．【A】を混ぜ、カジキに【A】をつけ、パン粉をまぶします。
　　衣がはがれないようにしっかりと付けます！
３．油を180°程度に熱し、カジキを揚げます。
　　衣が固まってきたら、たまに返しながら揚げ、
　　全体がきつね色になるまで揚げます。
④　器にご飯を盛って炒めた春野菜をのせ、
　　カレーをかけ、その上にフライをのせて　完成！
【Point】カジキに下味をしっかり付けることで、
　　　　　カレールウの塩気とのバランスがよくなるんだそうです。
［オクラとパプリカのピクルス］
①　オクラはへたの先とガクを斜めに切り落とし、塩でもみます。
　　赤パプリカは横半分に切ってから1.5cm幅に切ります。
②　鍋に湯を沸かし、赤パプリカとオクラをサッと茹で、
　　ザルにあげて水気をきります。
【Point】オクラとパプリカを加熱しすぎないようにすることで、
　　　　歯応えをちゃんと残す
③　【A】を小鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろします。
　　粗熱を取り、赤唐辛子、薄切りにしたにんにく、
　　ローリエ、酢を加えて混ぜ、
　　水気をふいた赤パプリカとオクラを漬け込み、黒こしょうで味を整えます。
カジキフライは、なんかくさみがありそうな気がして（値段的に）
作ったことはなかったんですが、
そんなことはなくて、すごく美味しいということだったので、
今度作ってみようと思います
＞＞『男子ごはんアワード「心平流豚ブロック肉ときのこの入った秋カレー」と「ジェノベーゼソースのトマトサラダ」』
＞＞『5/5 男子ごはん「カジキフライの春野菜カレー」のレシピ』
＞＞『男子ごはん「スーパーの食材で出来る！トルコ料理」5/12』
《人　　気》
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