男子ごはん【餃子】ゲストの蒼井優のリクエストに応える「肉ぎっしり！肉汁たっぷりの心平流　肉餃子！」7/7

男子ごはん　7月7日
今回は、男子ごはん４回目の登場の蒼井優さんがゲストで登場！
その蒼井優さんのリクエストメニューを
栗原心平さん（通称・心平ちゃん）が作ります！
リクエストは、「お肉たっぷりの餃子」
お肉がたっぷりというのがポイントで、
ガッツリ夏は食べたいという蒼井優さん
国分太一さんはそれが意外だったようで、
「野菜のイメージですけども」と言うと、
「お肉が好きですね」と蒼井優さん
「お肉食べるイメージがないって、
　オーガニックとか精進料理とかを用意されることが多いが、
　全く興味がない」
「お肉とか割とジャンクなモノとかも
　大好きです」
　　≫ 手作りもいいけど…　手軽でおいしい！人気の餃子売れ筋ランキング!!

今回のリクエストのために考えたと言う
オリジナルメニュー！心平ちゃんのかなりの自信作!!
肉ぎっしり！
肉汁たっぷりの心平流　肉餃子！
材料（2～3人分　目安：20個分ぐらい）
　豚ひき肉　　　　　　　　　400ｇ　　　[A]　しょう油　　　　大さじ1
　ニラ　　　　　　　　　　　　5本　　　　　　片栗粉　　　　大さじ1
　長ねぎ　　　　　　　　　　1/2本　　　　　　砂糖　　　　　小さじ1
　シイタケ　　　　　　　　　　2個　　　　　　塩　　　　　小さじ1/2
　ニンニク、ショウガ　　　　各1片　　　　　
　餃子の皮（大判）　1袋（約20枚）　　　　[Ｂ]　水　　　　　　1カップ
　サラダ油、ゴマ油　　　　　各適量　　　　　　片栗粉　　　　小さじ2
 
　酒　　　　　　　　　　　大さじ1
　オイスターソース　　　　大さじ1
　酢、しょう油、ラー油　　　各適量
作り方
　①　ニラ、長ねぎ、細かくみじん切りにします。
　　　　※ かなり細かくする
　　　シイタケは、千切りにした後、細かくみじん切りにします。
　　Point！　細かくみじん切りにしたシイタケが肉汁を含んで、
　　　　　　全体に旨味が広がる！
　②　ボウルに豚ひき肉、①を入れます
　③　ボウルに、ニンニク、ショウガは、すりおろして加えます。
　④　酒、オイスターソースを加えます。
　　　※ しっかり味付けしているので、タレをつけず、そのままでも美味しい
　⑤　[A]を加えて、粘り気が出るまで手でよく混ぜます。
　　　　※ 片栗粉を入れるとムチっとして肉々しさが増す！
　⑥　餃子の皮の周辺にぐるりと水をつけ、⑤の具をのせて包むように半分に
　　　折ったら、ひだを寄せながらピッチリと閉じます。
下ごしらえはコレで完了！
《失敗しない羽根つき餃子の焼き方》
　盤面の小さいフライパンで、餃子をギュウギュウにして焼くと、
　水分が蒸発し切らず、ブヨブヨの部分が残ってしまう
　 → 餃子を並べた時、盤面が1/3ぐらい空く位の大きさのフライパンで焼く！
　⑦　フライパンに餃子を並べます。
　　　　※ 火がついていない状態で餃子を並べる
　　　　　→　下に焦げ目を付けるのは、水分が全部飛んで、
　　　　　　　　中の具に火が通ってから
　　　　　　　先に焦げ目をつけると焦げ過ぎてしまう！
　⑧　並べ終わったら、餃子の上からサラダ油を回し入れて、強火にかけます。
　⑨　[Ｂ]を混ぜ合わせて、フライパンに注ぎ、フタをして焼きます。

　⑩　水分が少なくなってパチパチ音がしたらフタをとって、
　　　火を中弱火ぐらいに落とし、水分が飛ぶのを待ちます。
　　　　※ 最初ボコボコいっていたのが、パチパチに変化
　⑪　水分が飛んだら、風味付けにゴマ油（適量）を流し入れます。
　⑫　
裏に焼き目が付いたら完成！
　　　器を被せ、フライパンをひっくり返し、
　　　焼き目を上にして器に盛ります。
　　　酢、しょうゆ、ラー油を合わせたタレを添えます。


≫ 売れてる人気の餃子は!? 餃子の売れ筋ランキング!!


《 人　　気 》
＞＞人気★『満点☆青空レストラン「富山県 南砺市　“アルギットニラ”」とそれを使ったレシピ　＋　五箇山豆腐＆いぶりとっぺ　6/22』
＞＞『ロケみつ「オランダのゴーダチーズと羊のチーズ」早希ちゃん大絶賛！絶品チーズ！！』
＞＞★★★『5/23 とんねるずのみなさんのおかげでした「全国 麺の旅　わざわざゴ麺ナサイ」滋賀／徳島・兵庫』
＞＞★★『5/22 ヒルナンデス「プチ贅沢スーパー 成城石井！急成長の訳」』
＞＞★『5/18 SmaSTATION!!「この夏食べてみたい！最新フルーツベスト10」』
＞＞★『5/22 ノンストップ！ 「めんつゆおかず」麺つゆだけでできるレシピ！』
＞＞『めちゃイケ「ガリタ食堂 VS タニタ食堂」ガリタDが人生初のダイエット！？ 5/25』
＞＞『満点☆青空レストラン「大阪府 熊取町　“泉州たまねぎ”」とそれを使ったレシピ　6/15』
＞＞『スッキリ!! あなたの秘密のパン屋さん「生クリーム超たっぷり!!新食感スコーン」国分寺／キィニョン 1日4,000個も売れる超人気パン!! ネット販売もしています 6/14』
＞＞『深イイ話「巷で話題の調味料 深イイ使い方SP」V6 長野博／究極のご飯味噌汁セット ＆ [番外編]今田耕司／焼ショウガ　6/10』

にほんブログ村