男子ごはんアワード「めんつゆで食べる、和風メンチカツ定食」のレシピ

結構前の放送なんですが、今年の１/６に放送された
「男子ごはんアワード」
2012年の大反響レシピ ベスト３を発表していました！
気になる料理ばかりだったので、メモっておきます☆
まずは、
第３位　「めんつゆで食べる、和風メンチカツ定食」
材料
《和風メンチカツ（6~8個分）》
　　合挽き肉　　400g　　　　　　　　　薄力粉　　適量
　　タマネギ　　1/2個（100ｇ）　　　　卵　　適量
　　青じそ　　10枚　　　　　　　　　　パン粉　　適量
　　塩　　小さじ1/2　　　　　　　　　　揚げ油　　適量
　　白コショウ　　適量
《めんつゆソース》
　　めんつゆ　　50cc
　　だし汁（カツオだし）　100cc
　　白すりごま　　大さじ1
　　水溶き片栗粉　　片栗粉 小さじ1を、同量の水で溶いたもの
　　キャベツの千切り　適量
　　レモン　　適量
作り方
《和風メンチカツ》
①　タマネギと青じそを細かいみじん切りにする。
②　ボウルに合挽き肉、玉ねぎ、青じそ、塩、白こしょうを合わせ、
　　よく練り、混ぜ合わせる。
　　※薄力粉等のつなぎはいれない→より肉感を出すためだそうです。
【Point】　タネに白コショウを混ぜることで、
　　　　　しっかりしたコショウ風味を付けることができます。
　　　　　心平さんも番組でコショウを入れるのを忘れていたので注意！笑
③　②のタネを6〜8等分にして、ハンバーグの要領で、
　　空気を抜きながら丸く成型する。
　　薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけます。
　　※ 粉付けをしっかりとする→パン粉がはがれにくくなるそうです。
　　　パン粉を少し強く押し付けるように付けます。
④　《めんつゆソース》を作る。
　　めんつゆとだし汁を混ぜ合わせる。
　　水溶き片栗粉を加え、
　　合わせためんつゆをよくかき混ぜながら鍋に入れて火にかける。
　　とろみが付いたら白すりごまを加えて火を止めておく。
　　※めんつゆは普通水で割って使いますが、今回はかつおだしを使います。
　　 めんつゆを火にかけると、風味が飛びやすいんですが、
　　 それを抑えることができるそうです。
⑤　揚げ油を熱し、③をおよそ180℃の高温で揚げます。
　　きつね色になったら取り出します。
⑥　器にメンチカツを盛り、キャベツの千切り、レモンを添える。
　　めんつゆソースをかけて頂きます。
お二人はメンチカツを家に必ずあるであろう「めんつゆ」で食べるということが
好評かにつながったのかなというお話をしていましたが、
私はそれに加え、青じそがポイントでした
実際にもう何回か作って食べましたが、
揚げ物なのにちょっとさっぱりした味わいが魅力です
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