男子ごはんアワード「心平流 豚ブロック肉ときのこの入った秋カレー」と「ジェノベーゼソースのトマトサラダ」のレシピ

結構前の放送なんですが、今年の１月６日に放送された「男子ごはんアワード」
2012年の大反響レシピ ベスト３を発表していました！
気になる料理ばかりだったので、メモっておきます☆
第３位「めんつゆで食べる、和風メンチカツ定食」
第２位「もろみみそガーリックステーキwithマッシュルームごはん」
そして、
ゴロっと入った豚肉がまさに男子ごはん！
第１位「心平流 豚ブロック肉ときのこの入った秋カレー」
男子ごはんアワードでは、放送されていなかったんですが、
2012/09/23に「心平流 豚ブロック肉ときのこの入った秋カレー」が放送されたときに、一緒に紹介された「ジェノベーゼソースのトマトサラダ」も美味しそうだったので載せておきます！
材料（２人分）
《豚ブロック肉ときのこのカレー》
　豚肩ロースブロック肉　　400g
　しめじ　　80g
　舞茸　　100g
　ローリエ　　2枚
　カレールー　　4片（72g）
　白ワイン　　50cc
　水　　800cc
　にんにく　　１片
　バジル　　15g
　オリーブ油　　大さじ1/2
　ごはん　　適量
　塩　　適量
　こしょう　　適量
《ジェノベーゼソースのトマトサラダ》
　トマト　　1個
　紫玉ねぎ　　1/2個
　バジル　　10g
　ルッコラ　　5g
　にんにく　　1/2片
　オリーブオイル　　大さじ2
　塩　　小さじ1/3
作り方
《豚ブロック肉ときのこのカレー》
①　豚肩ロース肉を縦に半分、横に3等分ほどの大きさに切ります。
　　塩、こしょうを割としっかりと振っておきます。
　　ニンニクは半分に切り、包丁の腹で潰します。
　
②　鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、
　　オリーブオイルにニンニクの香りが移ったら豚肉を焼いていきます。
　　全体に焼き目が付いたら、次の工程へ
　　白ワインと水、ローリエを加えて強火にし、
　　沸騰した後は、中強火で45分ほど煮込みます。
　　※ ローリエは香り付け。あるのとないのでは全然違ってくるそうです。
　　※ だしがお肉から出るのでコンソメ等は一切使わない。
③　煮込んでいる間に、
　　しめじ、舞茸は食べやすい量の房に分けておきます。
　　バジルはみじん切りにします。
　　※ みじん切りにしておくと、バジルの色が変わってしまうが、
　　　結局カレーに入れてしまうので気にしなくていいとのこと。
　　※ バジルは風味付け。今回は豚だが、チキンとの相性は最高。
④　45分程煮込んだ②に、カレールーを加えてよく溶かし、
　　バジル、舞茸、しめじを加えて、更に5分程煮込んだら　　完成！
【Point】きのこは火を入れ過ぎると香りが飛ぶため、
　　　　煮込みの最後に加えることで香りを残す
　　　　※ 炒めたりする必要もないそうです。
《ジェノベーゼソースのトマトサラダ》
①　トマトのヘタを取って、薄切りにし、器に並べます。
　　紫玉ねぎはみじん切りにし、水にさらした後、
　　ザルにあげ、よく水気を切っておきます。
②　①のトマトと紫玉ねぎは、冷蔵庫でそれぞれ冷やします。
③　バジルとルッコラ、ニンニクをみじん切りにし、
　　すり鉢に入れてオリーブオイルと塩を加え、ペースト状にして、
　　よく混ぜ合わせます。
【Point】ルッコラをジュノベーゼソースに加えることで、
　　　　　ソースの香りが引き立つ
④　トマトの上に紫玉ねぎを散らします。
　　塩（分量外）を振り、③のジェノベーゼソースをかけ、
　　オリーブオイル（分量外）をまわしかけて　　完成！
この「豚ブロック肉ときのこのカレー」が１位になったことは、
心平さんには予想外だったみたいです。
一方、国分さんは、長く番組をやっていらっしゃるので、
「やっぱりカレーは人気なんですよ」と驚いてはいませんでした。
私もカレーは大好きなんで、いろんなレパートリーが欲しいとも思いますし、
カレーが１位は納得です
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