バイキング「日本橋の名店“たいめいけん”のオムライスの作り方・スーパーで買える食材で再現できる簡単レシピ／小林麻耶の金曜花嫁修業」

バイキング！／小林麻耶の金曜花嫁修業

2014年08月22日(金)／フジテレビ

[簡単レシピ／オムライス]

必見！洋食の名店『たいめいけん』のタンポポオムライスを家庭で簡単に作れる㊙テクニックを紹介!!
キャラメルがポイント！簡単に作れる洋食店風のソース！

小林麻耶が老舗『たいめいけん』でオムライス修業
「スーパーで買える食材で再現できる簡単レシピ」

老舗洋食店『たいめいけん』３代目が教える／家庭で出来る！名店のオムライスの作り方

東京・日本橋
『たいめいけん』　三代目 茂出木シェフ

[住所]　東京都中央区日本橋1-12-10

材料（２人分）

・鶏もも肉　100g　・玉ねぎ　１個
・マッシュルーム　１パック　・卵　10個
・キャラメル　１粒　・牛乳　大さじ２杯
・グリンピース、ケチャップ、ご飯、白ワイン、バター　各適量

作り方

[下ごしらえ]

①　マッシュルームの土は水で洗わず、拭き取ってから切る
②　玉ねぎをみじん切りにする
③　鶏肉を１cm角に切る

[チキンライスを作る]

④　下ごしらえした①~③の食材とグリンピースをフライパンで炒める
※ ピーマンを入れる人が多いが、ピーマンは香りが強いので入れない方が良い！
⑤　白ワインを加えてフランベする
⑥　ケチャップを加えて炒めてから、ご飯を加えて絡ませる
POINT／ケチャップは煮込むと酸味が甘みに変わり、味により深みが出る
→　一方、ごはんは炒め過ぎると粘り気が出て風味を損ねる
⑦　⑥のチキンライスを器に盛る

[オムレツを作る]

⑧　バターをひいたフライパンに溶き卵（１つのオムレツに卵３個）を入れる
⑨　卵を入れたら素早くかき混ぜる
⑩　表面(フライパンに接する面)が固まっていたら卵をフライパンの前方へ
⑪　フライパンを叩いて前方から包み込む
⑫　⑦の上にのせてナイフで開く

[洋食店風ソース作り]

⑬　キャラメル、牛乳、ケチャップ(大さじ２杯)を加熱しながら混ぜ合せる
⑭　⑬のソースを⑫の上にかければ…　　完成 ‼

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