上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2014年11月17日(月)／テレビ朝日
[簡単レシピ／ナス(茄子)／豚肉]
主婦の味方！簡単スピードメニューのレシピを紹介する１週間
簡単スピードメニュー／「豚肉とナスの生姜煮」
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年 11月号 [雑誌] 新品価格 |
ゲスト 神保悟志
材料(２人分)
・豚肩ロース肉(薄切り) 100g ・ナス ２本
・シイタケ ４枚 ・厚揚げ １個
・ショウガ 30g ・青ネギ １本
・片栗粉 適量 ・油 適量
[A：煮汁]
・だし 450ml ・みりん 大さじ２
・砂糖 大さじ１ ・しょう油 大さじ２
作り方
① 豚ロース肉に薄く片栗粉をつける
② ナスはヘタを切って一口大の乱切りにし、水に落として水気を取る
※ 水にくぐらせる程度でOK／水につけておく必要はない
→ これだけで味が全然 変わるので重要！
③ 厚揚げはペーパータオルで挟んで油を取り、一口大に切る
④ シイタケは石づきをとって半分に、ショウガは皮をむいてせん切りにする
⑤ フライパンに油(適量)を入れて熱し、ナスを中火で炒める
⑥ 油が回ったらシイタケ・厚揚げ・ショウガを加え、[A]の煮汁の材料を加える
⑦ 落とし蓋をして中火で７分煮る
⑧ 豚肉を加えてサッと火を通し、器に盛り、小口切りにした青ネギを散らして… 完成!!