あのニュースで得する人損する人
2016年06月02日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／カレー]
大活躍中の家事えもんが今回は、コストも手間もかけずにカレーを美味しくする隠し味を紹介！
家事えもんが伝授！カレーまさかの隠し味
冷蔵庫にある焼肉のタレとコーヒーミルクでコク倍増！
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得する家事 家事えもんと仲間たち「みんな得する家事ワザ」大全集 [あのニュースで得する人損する人] 価格:1,404円 |
依頼してきたお店／200円の激安カレーが人気のお店
東京・足立区／新潟で７店舗を展開
『カレー専門店 原価率研究所』
お店のカレーは１種類だけなので「お客さんに飽きられない新しい味を作ってほしい」と、今回 家事えもんにオファー
新メニュー開発の条件・制約
■ 格安がウリのお店なので、新メニューにもコストはかけられない
■ 大勢のお客さんがさばかなければならないので、手間をかけられない(極限まで手間を省く)
[住所] 東京都足立区東伊興3-4-16
[食べログ] 評価 3.11 ★★★ (口コミ 10件時点)
コストと手間をかけず、余りがちな２つの食材を隠し味にして コクUP！
■ 鶏の皮から出た脂でコクUP！
① 細かく刻んだ鶏の皮を炒める
※ 皮が嫌いな人もいるということで、外されていた鶏肉の皮を使用
POINT／鶏皮の脂にはうま味と脂質が含まれる → コクUP！
② 皮を取り出し、その脂で(食べやすい大きさに切った)鶏肉を炒める
■ 焼肉のタレを入れて コクUP！
③ 焼肉のタレを加えて炒める
POINT／焼肉のタレ → たくさんの具材で煮込むのと同じ！
→ 焼き肉のタレには、りんご・ニンニク・黒蜜など コクとなる成分が多く含まれている
それらはカレーの隠し味にもよく使われるものばかり！
→ さらに、鶏肉に下味も入る！
④ 鶏肉に火が通ったら、水を加える
⑤ 沸騰したら 市販のカレールーを入れる
■ ルーをあいがけに盛り付ける
⑥ ご飯を器の真ん中に(仕切るように)盛る
両側に異なる種類のカレーを盛る(２種類のカレーが楽しめる)
■ コーヒーミルクでまろやかに！
⑦ コーヒーミルクを全体に(斜線状に)かける
POINT／コーヒーミルクに含まれる植物油脂
→ ルーと混ざることで まろやかさがUP！
※ まろやかさを加える定番は生クリームですが、コーヒーミルクを使えば 格段に安く抑えられる
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