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ノンストップ「フライパン1つで!鯛の香味蒸しのレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

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ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2016年04月01日(金)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/魚介類/鯛・タイ]

フライパンひとつで!蒸し器いらずで鯛の身をふっくらと仕上げる方法
▼ 仕上げに熱々のゴマ油をかけることで 針生姜とネギの風味を引き立て、ネギとゴマ油の香ばしい香りが ふっくらと仕上げたやさしい鯛の味と相性抜群の一品

 

 

鯛の香味蒸し」のレシピ・作り方

今回は、ディープな街・池袋/食材を購入した鮮魚店『鈴木水産』

材料 (2人分)

・鯛の切り身 2切れ
・長ネギ(青い部分) 1本分
・ショウガ(薄切り) 6枚
・酒 大さじ2  ・赤ピーマン 1個
・白髪ネギ 1/2本分  ・針生姜 30g
・ゴマ油 1/3カップ

[A:タレ]
・しょう油、粉山椒 各適量

作り方

① 鯛の切り身は食べやすい大きさ(ひと口大)に切る
※ 目安:3㎝×5㎝ 程度
② 長ネギ(青い部分)とショウガを耐熱皿にのせる
※ 臭み消しの香味野菜
③ ②の上に鯛をのせ、酒を回しかける
 千切りにした赤ピーマンをのせる
④ フライパンに布巾(ふきん)を敷き、水をはって沸かす
※ 水の量は耐熱皿の半分程度
POINTフライパンを蒸し器の代わりに!
⑤ 耐熱皿(③)を入れ、フタをして 中火で7~8分ほど蒸す
⑥ しょう油に粉山椒を加えて混ぜ合わせる
POINT粉山椒のピリッとした風味が白身魚と相性抜群!
→ お刺身やチキンソテーにも合う簡単ダレに
⑦ 蒸しあがった鯛を器に盛り、赤ピーマンをのせる
⑧ 白髪ネギ・針ショウガをのせる
⑨ 小鍋にゴマ油を入れ、湯気が出るくらいに熱する
⑩ 熱々のゴマ油を⑧にかけて…  完成 ‼
POINT熱々ごま油でネギとショウガの風味をたてる

 

 

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