噂の！東京マガジン／やって！TRY(レシピ)
2016年04月10日(日)／TBS
[簡単レシピ／定番料理／和食／いなり寿司]
行楽シーズンのお弁当にもピッタリ！寿司の名店が教える…旨味が濃厚な "いなり寿司"
▼ バルサミコ酢を使って サッパリながらも味わい深い一品に！
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寿司の名店が教える！
「いなり寿司」のレシピ・作り方
東京・上野
『池之端不忍池畔 英多郎寿司』／ 店主 山下英士 さん
いなり寿司のPOINT：達人のツボ！
「 」
材料 (20個分) ※ 参照：公式HP
[油揚げ用]
・油揚げ 10枚 ・水 600cc
・ホタテの貝柱(乾燥) 50ｇ
・カツオ節、昆布 各適量
・砂糖 90ｇ ・ザラメ 10ｇ
・みりん 少々 ・しょう油 110cc
[ご飯用]
・米 ３合 ・酢 50cc
・バルサミコ酢 ５cc
・砂糖 30ｇ ・塩 15ｇ
・ゴマ、キヌサヤ(刻む) 各適量
・ガリ(刻む) 30ｇ ・ゆず皮(刻む) ５ｇ
・れんこん、タケノコ(共にスライス) 各適量
・木の芽 適量
作り方
①
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