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噂の!東京マガジン「お弁当にもピッタリ!寿司の名店・プロが教える…いなり寿司のレシピ・作り方/やって!TRY」

更新日:

噂の!東京マガジン/やって!TRY(レシピ)

2016年04月10日(日)/TBS

[簡単レシピ/定番料理/和食/いなり寿司] 

行楽シーズンのお弁当にもピッタリ!寿司の名店が教える…旨味が濃厚な “いなり寿司”
▼ バルサミコ酢を使って サッパリながらも味わい深い一品に!

 

 

寿司の名店が教える!
いなり寿司」のレシピ・作り方

東京・上野
『池之端不忍池畔 英多郎寿司』/ 店主 山下英士
さん

いなり寿司のPOINT:達人のツボ!

「   」

材料 (20個分)  ※ 参照:公式HP

[油揚げ用]
・油揚げ 10枚  ・水 600cc
・ホタテの貝柱(乾燥) 50g
・カツオ節、昆布 各適量
・砂糖 90g  ・ザラメ 10g
・みりん 少々  ・しょう油 110cc

[ご飯用]
・米 3合  ・酢 50cc
・バルサミコ酢 5cc
・砂糖 30g  ・塩 15g

・ゴマ、キヌサヤ(刻む) 各適量
・ガリ(刻む) 30g  ・ゆず皮(刻む) 5g
・れんこん、タケノコ(共にスライス) 各適量
・木の芽 適量

作り方

 

 

 

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