男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.424
2016年07月10日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／おつまみレシピ]
ビールに合う！大根おろしとすだちでさっぱり！ナスの冷やし南蛮漬け
▼ 揚げたてのナスを南蛮酢に合わせることで、酢の角がとれて まろやかな南蛮酢に仕上がる！
ビールに合う！夏のおつまみ絶品３品
1⃣「ナスの冷やし南蛮漬け」のレシピ・作り方
材料 (２~３人分)
・なす ３本 ・万願寺唐辛子 ２本
・玉ねぎ 1/4個(50g) ・揚げ油 適量
・大根、すだち(半分に切ったもの) 各適量
[A：南蛮酢]
・生姜(すりおろしたもの) １片分
・砂糖 小さじ２ ・味噌 小さじ1/2
・しょう油、酢 各50cc
※ 他にインゲンやアスパラなどを使用してもOK
※ 万願寺唐辛子の代わりに シシトウでもOK
作り方
① ボウルに[A]の材料を入れて よく混ぜ合わせる
※ これに ニンニクを効かせたり、豆板醤などで辛みを足してもOK
② ナスはヘタを切り落としてひと口大の乱切りにする
水に３分さらし、水気を切り しっかりと拭く
③ タマネギは縦 薄切りにし、南蛮酢(①)に加える
④ 大根はすりろす
⑤ 万願寺唐辛子は３等分に切り、水気をしっかりと拭く
⑥ 揚げ油(適量)を熱して ナスを強めの中火で揚げる(素揚げ)
※ 揚げ焼きにしてカロリーを控えめにしてもOK
⑦ 万願寺を素揚げにする
⑧ 油を切ったナスは 熱いうちに南蛮酢に加えてからめる
POINT／揚げたてのナスを南蛮酢に入れることで
酢が少し飛び まろやかに仕上がる
➈ 万願寺唐辛子も同様に 熱いうちに南蛮酢に加える
⑩ 南蛮酢が全体にいきわたるように ラップでピッチリ蓋をする
※ 空気が入らないように南蛮酢に接するようにラップをする
⑪ 冷蔵庫で２時間ほど冷やす
⑫ 器に盛り、大根おろし・すだちを添えて… 完成‼
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