あさイチ ／ 解決！ゴハン
2016年08月01日(月)／NHK
[簡単レシピ／エスニック料理／生春巻き]
暑い夏にもオススメ！爽やかな一品
夏に涼しげ！
「氏家流 タイ風生春巻き」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：氏家アマラー昭子 さん
材料 (10本分)
・ライスペーパー 10枚
・えび(約７~８㎝) ５匹
・サーモン(刺身用) 約100ｇ
・鶏むね肉 1/2枚
・そうめん(茹でておく) 50ｇ
・きゅうり(せん切り) 1/2本分
・赤ピーマン(せん切り) １個分
・香菜(シャンツァイ) ２ワ
・細ねぎ(上半分を使用) 10本
・大葉 10枚 ・酢 大さじ２
・スイートチリソース 大さじ６
作り方 ／下準備
① エビは殻を剥き、塩・片栗粉(各分量外)を加えて揉む
水で洗い、縦 半分に切る
② サーモンは１㎝角×８㎝長さに切る
③ 鶏むね肉は ５分間ほど茹で、冷めてから１㎝幅に裂く
④ 細ネギは先端を細い串などで十字に裂き、氷水に入れて 葉先を巻いた状態にする
⑤ キュウリ・赤ピーマンはせん切りにする
作り方 ／ライスペーパーの下準備
⑥ ライスペーパー(１枚)をぬるま湯にくぐらせる
水に濡らした厚手の紙タオルにのせる
⑦ ⑥のライスペーパーの上に もう１枚 水に濡らした紙タオルをのせる
⑧ 裏返して 上の紙タオルをはがす
作り方 ／海老の生春巻き
➈ ライスペーパーの手前(下側) ３~４㎝を内側に折る
その上に大葉２枚の葉先を少し重ねておく
➉ そうめん・鶏むね肉・赤ピーマン・キュウリを順にのせる
⑪ 上から４㎝の所に エビ２切れを赤い色が下になるように置く
⑫ ライスペーパーの左右を内側に折る
⑬ 香菜と細ネギをのせ、しっかりと巻く
⑭ スイートチリソースと酢を合わせて添えたら… 完成‼
作り方 ／海老の生春巻き
⑪’ エビの代わりにサーモンをのせて巻く
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