男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.429
2016年08月14日(日)／テレビ東京
[アレンジレシピ／ハンバーガー]
夏休みにピッタリ！お家で作れる！本格ハンバーガー＆ポテト
▼ ジューシーに仕上げたチキンとサウザンドアイランドソースの相性が抜群！「チキンフィレサンド」
鶏肉を調味料に30分ほど漬け込むことで、味と香りがしっかりと染み込む！
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お家で本格ハンバーガー！
1⃣「チキンフィレサンド」の作り方
ジューシーに仕上げたチキンと 食感が効いたブロッコリースプラウトが、酸味のあるソースにピッタリの一品
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価格:1,944円 感想(3件) |
材料 (２個分)
・鶏もも肉 250ｇ ・塩 小さじ1/2
・黒コショウ 適量 ・バンズ ２個
・白ワイン 小さじ１ ・オリーブ油 小さじ２
・ブロッコリースーパースプラウト 適量
・片栗粉、揚げ油 各適量 ・バター ５ｇ
[A：スパイス など ]
・ナツメグ、コリアンダー(粉末) 各小さじ1/5
・クミン(粉末)、チリペッパー(粉末) 各小さじ1/5
・おろしにんにく 1/2片分
[サウザンドアイランドソース]
・玉ねぎ(みじんぎりにして水にさらしたもの) 大さじ３
・トマト 小1/4個(30g)
・ピクルス 小２本(10g)
・マヨネーズ 大さじ１
・トマトケチャップ 大さじ1/2
作り方
① 鶏肉は半分に切る
② トマト・ピクルスはみじん切りにする
③ ボウルに鶏肉を入れて 塩(小1/2)を振り よく揉む
④ 鶏肉に黒コショウ(適量)を振り よく揉む
⑤ オリーブオイル(小２)・白ワイン(小１)を加える
⑥ [A]のスパイス等を加えて よく揉み込む
⑦ フタをするようにラップをピッチリして 30分ほどおく
※ 空気が入らないように 鶏肉に密着してラップをする
POINT／鶏肉を調味料に漬け 30分おくことで
味と香りが染み込み ジューシーに仕上がる
⑧ ボウルに刻んだトマト・ピクルス・タマネギを入れる
マヨネーズ(大１)・ケチャップ(大1/2)を加えて混ぜる
➈ 30分 漬けた鶏肉に片栗粉(適量)をまぶす
➉ 中温の油(160℃)でじっくりと揚げる
⑪ たまに返しながら揚げる
⑫ 串がスッと刺さるようになったら 取り出す
※ 鶏肉が生の状態だと串がひっかかる／スッと入ったら火が通った合図
⑬ バンズは横半分に切って 断面にバター(５g)を塗る
トースターで３分ほど焼く
⑭ 焼いたバンズにチキンをのせる
その上に ブロッコリースーパースプラウトをのせる
⑮ サウザンドアイランドソース(⑧)をかける
⑯ 器(プレート)に付け合せのリーフレタス・ミニトマト・ピクルスを添えて… 完成‼