誰だって波瀾爆笑
2016年09月11日(日)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／おつまみメニュー]
沖縄に住んで５年。女優・羽田美智子の "ラフテーを作りたい" とリクエストし、ラフテー作りの達人がレシピを紹介！
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ポイントは豚肉を洗うこと
実は超簡単！沖縄料理・ラフテーに挑戦！
レシピ紹介者：ラフテー作りの達人！『沖縄料理店 キングクロス』岡田浩子さん
材料 (作りやすい分量)
・豚の三枚肉(ブロック・塊肉) １㎏
※ 三枚肉：沖縄では皮付きの豚肉を使用
[A：煮汁(味付け)]
・お湯 １ℓ ・泡盛 90㎖
・しょう油 200㎖
・黒砂糖、三温糖 各大さじ６
作り方
① 鍋に水(適量)を張り、豚肉を アクを取らずに１時間ほど煮る
※ 切らずに塊のまま 茹でる
② 茹でた豚肉を取り出し、冷水でしっかりと洗う
※ ヌルヌルがとれるまで 水で洗う
ラフテー作りのPOINT／アクと油をとるために冷水でよく洗う！
③ 洗ったお肉は３~４㎝幅に切り、さらに３等分にする
※ 食べやすい大きさに切る
④ 鍋に[A]を入れ、切った豚肉(③)を入れて １時間ほど煮たら… 完成‼