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あのニュースで得する人損する人 「材料費170円で高級親子丼を再現するレシピ!/神の舌を持つ男・サイゲン大介」

2016/09/22

あのニュースで得する人損する人

2016年09月15日(木)/日本テレビ

[レシピ・コツ/調理法/アレンジレシピ/親子丼]

前回はミシュラン店のとんかつを見事に再現!?
神の舌を持つ男・サイゲン大介が、今回は「材料費170円で高級親子丼」を再現するレシピを紹介‼
▼ 1人前 1,500円!全国丼グランプリ金賞受賞の築地の名店『南ばら亭』の親子丼と食べ比べても 遜色ない美味しさに!

 

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すぐにマネできる料理テク
安い鶏肉と卵が名店の高級親子丼に変身!/サイゲン大介

■ 得損ヒーローズ 007:神の舌を持つ男・サイゲン大介
元プロの料理人で一度 食べただけで何が入っているか分かるという、サイゲン大介(7年目の若手お笑いコンビ うしろシティ・阿諏訪泰義)が人気の料理を完全再現!

■ 全国丼グランプリ・金賞受賞!
『南ばら亭』/ 1,500円の親子丼

材料 (1人分)

・鶏もも肉 100g
・スポーツドリンク、水 各15㎖
・鶏がらのダシ(顆粒の素) 2つまみ

[A:割り下]
・しょう油、酒 各大さじ1
・みりん 大さじ2

作り方

■ 鶏肉+スポーツドリンクで ジューシーに!

① 鶏モモ肉は 小さめのひと口大に切る
※ 小さく切ることで、フォークで刺さなくても 味が染み込む
② 鶏肉にスポーツドリンクと水をかける
POINT鶏肉をスポーツドリンクに漬けると ふっくらジューシーに!
→ スポーツドリンクには、肉をジューシーにする 水・砂糖・塩をバランスよく含む
→ 砂糖:水分を引き寄せる → お肉がジューシーに
→ 塩:お肉の表面を固める性質がある=砂糖の効果をキープ

③ 鶏がらのダシを加えて 15分ほど漬けておく
※ 鶏ガラのダシを加えることで、風味とうま味が格段にアップ!

■ 卵の白身と黄身を別々に入れるフワトロに!

④ フライパンに[A]の調味料を入れて火にかける
⑤ 軽く水気を切った鶏肉を加えて 煮込む
※ 煮込み時間の目安:2分ほど(火が通るまで)




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