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ソレダメ!「サバ料理専門店が教える絶品レシピ・調理法/鯖の味噌煮・塩焼き…ギャル曽根の炊き込みご飯も」

ソレダメ! 〜あなたの常識は非常識!?〜

2016年09月21日(水)/テレビ東京

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鯖・さば]

サバ料理専門店の料理人が教える!家庭で絶対に失敗しない 調理法&絶品サバ料理
▼ サバをハンバーグのようにアレンジした郷土料理
▼ 牛乳で絶品!? シュークリームで味付け⁇
 ギャル曽根が作る驚愕のオリジナルレシピ!カルボナーラのような「曽根家の炊き込みご飯」も

 

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すぐに作って食べたくなる!秋の味覚!サバの新常識
松輪さば料理の専門店が教える調理法

紹介者:『松輪』大将・宮尾武 さん

■ 美味しいサバを見分けるコツ「表面が黄色がかっていること!」
→ 鯖の切り身は 断面がピンクがかっていること!

1⃣ 失敗しない サバの塩焼き

塩焼きにするときに 塩を振るのは ダメ!
 鯖の塩焼きを作る時は…「味にムラができないように塩水を塗る」

このひと手間でプロの味!
➡ 水 4:塩 1 の割合 で作った塩水を(ハケで)まんべんなく塗る
→ 塗り終わったら 20分おく
※ 味にムラが出ることがなく、おいしい塩焼きに!

2⃣ サバの味噌煮

 

松輪さば料理の専門店が教える!
旬のサバの美味しいオススメの食べ方
三浦半島の郷土料理「サバの山家焼き




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