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ヒルナンデス「プロが教える!お味噌汁の作り方/大ヨコヤマクッキング」

2016/11/03

ヒルナンデス!

2016年10月27日(木)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/お鍋]

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材料 レシピ参照:公式HP

・だし昆布 10g
・削りかつお 6~10g
・水 400cc  ・絹ごし豆腐 50g
・合わせ味噌 20g  ・青ネギ 適量

作り方・コツ

① 鍋に水を入れ、顆粒ダシを入れる
※ 顆粒ダシを使う場合は 水でもお湯でもどちらでもOK!
※ 味噌は最初に入れない:味噌を長時間煮る風味が飛んでしまう
 さらに、含まれる塩分が煮詰まり しょっぱくなったり旨味がなくなる

正しい出汁の取り方/昆布出汁&カツオ出汁




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