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サタデープラス「失敗しない!ブリ大根のレシピ・作り方/紫吹淳×話題の弱火調理人」

サタデープラス

2016年11月19日(土)/TBS

[弱火調理・科学的レシピ/和食/定番料理/鰤(ぶり)・大根]

料理の新常識!"弱火こそ料理を美味しくする" という話題の科学調理法‼
前回はハンバーグ&とんかつを学んだ紫吹淳が再び 料理を学ぶ!
▼ 煮込む必要はなし!ビニール袋に入れて 真空状態にすることで 味を染み込ませる!

 

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紫吹淳(48歳) 本気の婚活!話題の弱火調理人
新常識!失敗しない煮物㊙テクニックとは?

1⃣「ブリ大根」のレシピ・作り方

料理研究家・水島弘史 先生

だまされたと思って試してほしい 料理の新常識 [水島弘史]

価格:842円 感想(3件)

煮物の基本ステップ

❶ 食材に中まで火を通す → ❷ 味を入れていく

材料

 

作り方




話題の弱火調理!水島弘史が教える科学的調理法・レシピ

金スマ「水島流科学的調理の基本 & 1⃣弱火で絶品!ハンバーグのレシピ・作り方
金スマ「弱火・切り方 料理の新常識!科学的な野菜炒めの調理法(レシピ・作り方)」
金スマ「水島弘史流 餃子のレシピ・作り方」
シューイチ「常識を覆す方法でパラパラに! レタス炒飯(チャーハン)のレシピ・作り方/中丸×科学的調理」

「ぶり大根」の詳しいレシピを以前、別の番組で紹介!

➡  シューイチ「② 煮ない!?臭みもない!本格ブリ大根のレシピ・作り方/中丸が学ぶ 水島流・科学的調理法 第4弾」

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